Sopa Picante y Refrescante de Calamar y Rábano Coreano
Cómo Hacer Sopa Picante de Calamar y Rábano Coreano: Un Plato Sustancioso para Cualquier Momento
Vamos a preparar una sopa de calamar y rábano coreano refrescante y picante.
Ingredientes Principales- 2 calamares de tamaño mediano
- 1/2 rábano coreano (aproximadamente 200g)
- 1 cebolleta grande
- 1 chile rojo
Instrucciones de preparación
Step 1
Vamos a preparar una deliciosa sopa de calamar y rábano coreano utilizando el dulce rábano de invierno y calamar fresco. En un día frío, no hay mejor sopa para reconfortar. Esta receta es sencilla pero ofrece un sabor profundo. ¡Empecemos!
Step 2
Primero, preparemos los ingredientes. Pele el rábano y córtelo en rodajas finas en forma de media luna (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Corte la cebolleta en diagonal y el chile rojo en diagonal, retirando las semillas. Limpie el calamar retirando la bolsa de tinta y la espina dorsal. Corte el calamar en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3 cm de largo). Marcar ligeramente el calamar ayudará a que absorba mejor el sazón y mejore la textura.
Step 3
En una olla, agregue 500 ml de agua y sazone con 1 cucharadita de salsa de soja para sopa para crear un sabor base. Si sabe a poco, agregue una pizca muy pequeña de sal. (Encuentro que usar caldo de anchoas y algas añade un sabor más profundo).
Step 4
Detallemos la preparación del calamar. Retire el cartílago duro (llamado ‘simji’ o espina dorsal) del interior del cuerpo del calamar. En la superficie interior del cuerpo del calamar, haga cortes diagonales poco profundos. Esto hará que el calamar se vea bonito y tierno al cocinarse. Corte el calamar preparado en trozos del tamaño de un bocado.
Step 5
En el paso anterior, completamos la preparación del calamar. Ahora, marque el cuerpo del calamar y córtelo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 6
Una vez que el agua comience a hervir, agregue primero el rábano cortado en rodajas finas. El rábano juega un papel clave en hacer la sopa refrescante.
Step 7
Cuando el rábano se vuelva algo translúcido y comience a cocinarse, agregue el calamar preparado. La clave es añadir el calamar solo cuando el rábano esté casi cocido, ya que el calamar puede volverse duro si se hierve demasiado tiempo. Cocine durante unos 2-3 minutos.
Step 8
A continuación, agregue el chile rojo y la cebolleta cortados en diagonal. Esto añade color y un agradable toque picante, haciendo la sopa aún más deliciosa.
Step 9
Finalmente, incorpore 1 cucharada de gochujang, 2 cucharaditas de gochugaru, 1 cucharadita de salsa de pescado, 1 cucharadita de doenjang y 1 cucharadita de ajo picado a la sopa. A medida que los ingredientes se mezclan y comienzan a hervir, el calamar se volverá opaco, indicando que está cocido. Cocine a fuego lento un poco más, ¡y su sopa picante y refrescante de calamar y rábano coreano estará lista!
