Sopa Picante y Refrescante de Calamar y Brotes de Soja
Receta para una Sopa de Calamar y Brotes de Soja Reconfortante y Sabrosa
¡Aquí tienes una receta de sopa picante de calamar y brotes de soja que te revitalizará! Es perfecta para aliviar el estómago después de una noche larga o como un delicioso acompañamiento para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 2 calamares, limpios
- 300 g de brotes de soja
- 300 g de rábano coreano (mu)
- 1/2 cebolleta grande
- 1/2 cebolla
- 2 chiles verdes coreanos (chile cheongyang)
- 2 L de agua
Condimento- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 3 cucharadas de extracto de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- Sal al gusto
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 3 cucharadas de extracto de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar las verduras. Corta la cebolla en juliana fina. Pica la cebolleta y los chiles verdes coreanos en diagonal en trozos pequeños para añadir frescura aromática y un toque de picante.
Step 2
Corta el rábano coreano en trozos finos y del tamaño de un bocado, similar a medias lunas o rectángulos. Evita cortarlos demasiado gruesos, ya que las rebanadas más finas permitirán que el rábano libere su dulzor natural y contribuirán a un caldo más claro.
Step 3
Limpia a fondo los calamares quitando las vísceras y la espina dorsal. Un excelente consejo para un sabor y textura más limpios es frotar el calamar con sal gruesa o harina y enjuagarlo bien. Una vez limpios, corta los calamares en trozos del tamaño de un bocado para que sean fáciles de comer.
Step 4
Enjuaga los brotes de soja bajo agua fría corriente, agitándolos suavemente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Escúrrelos bien en un colador para evitar que la sopa se enturbie.
Step 5
Ahora, empecemos a cocinar la sopa. Vierte 2 L de agua en una olla. Añade 3 cucharadas de salsa de soja para sopa y 3 cucharadas de extracto de anchoas para construir el sabor base. Luego, agrega el rábano coreano cortado y lleva la mezcla a ebullición vigorosa a fuego alto.
Step 6
Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a medio. Añade 1 cucharada de ajo picado y 4 cucharadas de chile en polvo. Agrega también la cebolla en juliana. Deja que esto hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que el rábano se ablande por completo y se vuelva translúcido. Este paso es crucial para extraer la dulzura sabrosa del rábano e infusionar el caldo con un agradable picante.
Step 7
No dudes en ajustar la cantidad de chile en polvo según tu preferencia de picante. Si disfrutas de un sabor más audaz y picante, definitivamente puedes añadir un poco más.
Step 8
Cuando el rábano esté bien cocido, añade los brotes de soja y los calamares preparados a la olla. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse duros. Hierve solo por unos 2 minutos más, hasta que los brotes de soja se hayan marchitado ligeramente y los calamares se vuelvan opacos.
Step 9
Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal según sea necesario. Es importante sazonar según tu preferencia personal. Añade sal gradualmente para asegurarte de lograr el equilibrio perfecto sin que el caldo quede demasiado salado.
Step 10
Finalmente, añade la cebolleta y los chiles verdes coreanos picados. Deja que hierva un momento más para que los sabores se mezclen. ¡Tu deliciosa sopa de calamar y brotes de soja está lista! El aroma fresco de las verduras verdes combinado con el toque picante la convertirán en una sopa verdaderamente satisfactoria. ¡Disfrútala caliente!
