Sopa Picante y Refrescante de Brotes de Soja y Pastel de Pescado
Sopa para la Resaca | Sopa de Brotes de Soja y Pastel de Pescado | Comida de Desayuno Abundante | Delicadeza de Invierno
Presentamos una receta de sopa picante y refrescante de brotes de soja y pastel de pescado que te revitalizará, especialmente en una mañana después de haber bebido. El caldo claro y refrescante, los pasteles de pescado masticables y los brotes de soja crujientes crean una armonía deliciosa, lo que la convierte en una comida satisfactoria.
Ingredientes Principales
- 200g Brotes de soja
- 450g Pasteles de pescado surtidos
- 1 unidad Cebolleta grande
- 1 puñado de Anchoas secas para caldo (aprox. 10g)
- 1400ml Agua (7 tazas)
Ingredientes para el Condimento
- 2 cdas. Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cda. Salsa de pescado (Myeolchi-aekjeot)
- 1 cda. Salsa de soja (Yangjo-ganjang)
- 2 cdas. Gochugaru (pimentón coreano)
- 2 cdas. Vino de cocina (Mirin, etc.)
- 1 cdta. Azúcar moreno
- Pizca de Pimienta negra
- Sal al gusto (para ajustar el condimento)
- 2 cdas. Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cda. Salsa de pescado (Myeolchi-aekjeot)
- 1 cda. Salsa de soja (Yangjo-ganjang)
- 2 cdas. Gochugaru (pimentón coreano)
- 2 cdas. Vino de cocina (Mirin, etc.)
- 1 cdta. Azúcar moreno
- Pizca de Pimienta negra
- Sal al gusto (para ajustar el condimento)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes para una deliciosa sopa de brotes de soja y pastel de pescado. ¡Los ingredientes frescos son clave para un gran sabor!
Step 2
Enjuaga los brotes de soja a fondo bajo agua corriente 2-3 veces. No es necesario recortarles la cabeza ni la cola; se pueden usar tal cual. Escúrrelos bien y déjalos a un lado.
Step 3
Escalda brevemente los pasteles de pescado surtidos en agua hirviendo. Unos 10-20 segundos son suficientes. Este paso ayuda a eliminar el exceso de aceite y los aditivos de los pasteles de pescado, lo que resulta en un caldo más limpio. Después de escaldarlos, enjuágalos con agua fría y escúrrelos.
Step 4
Corta los pasteles de pescado escaldados en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2×5 cm). Corta la cebolleta en diagonal a unos 0.5 cm de grosor. Tener los ingredientes preparados de esta manera hace que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 5
Vierte 1400 ml (7 tazas) de agua en una olla profunda. Añade un puñado de anchoas secas para caldo. Lleva a ebullición a fuego medio sin tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos para extraer el caldo de anchoas. Para evitar un sabor a pescado, cocina a fuego lento durante unos 10 minutos después de que empiece a hervir, luego retira las anchoas, conservando solo el caldo.
Step 6
Añade los brotes de soja preparados al caldo de anchoas. Tapa la olla herméticamente y cocina a fuego medio durante 3 minutos. Es importante no cocinar demasiado los brotes de soja para mantener su textura crujiente. Pasados 3 minutos, abre la tapa y comprueba si los brotes de soja están cocidos.
Step 7
Añade todos los pasteles de pescado cortados a la olla una vez que la tapa esté abierta. Lleva a ebullición suave después de añadir los pasteles de pescado.
Step 8
Añade 2 cdas. de salsa de soja para sopa, 1 cda. de salsa de pescado, 1 cda. de salsa de soja, 2 cdas. de gochugaru, 2 cdas. de vino de cocina y 1 cdta. de azúcar moreno según la receta. Remueve bien y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen en el caldo.
Step 9
Añade las cebolletas cortadas y prueba la sopa. Si no está suficientemente sazonada, añade un poco de sal para ajustar el sabor a tu gusto. Cocina a fuego lento solo 1 minuto más después de añadir las cebolletas para cocinarlas ligeramente y realzar su aroma.
Step 10
Justo antes de apagar el fuego, espolvorea una pizca de pimienta negra y remueve suavemente una vez. Esto completa tu sopa picante y refrescante de brotes de soja y pastel de pescado. Disfrútala caliente como una cura perfecta para la resaca o como una comida abundante.
