Sopa Picante y Refrescante de Brotes de Soja y Pastel de Pescado (Kongnamul Eomuktang)
Cómo Hacer una Sopa Reconfortante y Picante de Brotes de Soja y Pastel de Pescado
Una sopa de pastel de pescado picante, profundamente sabrosa y refrescante. Este plato combina pasteles de pescado masticables con brotes de soja crujientes en un delicioso caldo, perfecto para curar la resaca o como un delicioso aperitivo con bebidas. ¡Disfruta preparando este plato casero coreano por excelencia en casa!
Ingredientes Generosos para la Sopa- Pasteles de pescado surtidos 300g (Usar varios tipos los hace más sabrosos)
- Brotes de soja frescos 1 puñado (aprox. 100g)
- Cebolleta 1/2 tallo
- Chiles coreanos 2 (Añadir más para un picante extra)
- Chile rojo 1/2 (Para dar color)
- Caldo preparado 3.5 tazas (aprox. 700ml)
Ingredientes para un Caldo Rico y Refrescante- Agua 12 tazas (aprox. 2.4L)
- Anchoas secas (Disari) 6g (Aporta profundidad al caldo)
- Rábano 1 trozo (Aporta un sabor refrescante)
- Cebolla 1/4
- Cebolleta 1/2 tallo
- Ajo picado 1 cucharada
- Chiles rojos secos 3 (Usar para un toque picante)
- Alga Kombu 1 hoja (aprox. 5x5cm)
Aderezo Picante- Gochugaru fino (pimentón coreano) 1.5 cucharadas (Ajustar para el color y nivel de picante)
- Salsa de pescado (a base de anchoas) 2 cucharadas (Se puede sustituir por salsa de soja u otra salsa de pescado)
- Pimienta negra molida, una pizca
- Agua 12 tazas (aprox. 2.4L)
- Anchoas secas (Disari) 6g (Aporta profundidad al caldo)
- Rábano 1 trozo (Aporta un sabor refrescante)
- Cebolla 1/4
- Cebolleta 1/2 tallo
- Ajo picado 1 cucharada
- Chiles rojos secos 3 (Usar para un toque picante)
- Alga Kombu 1 hoja (aprox. 5x5cm)
Aderezo Picante- Gochugaru fino (pimentón coreano) 1.5 cucharadas (Ajustar para el color y nivel de picante)
- Salsa de pescado (a base de anchoas) 2 cucharadas (Se puede sustituir por salsa de soja u otra salsa de pescado)
- Pimienta negra molida, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos el caldo para un sabor profundo. En una olla, añadir 12 tazas de agua, anchoas secas, rábano, cebolla, cebolleta y chiles rojos secos. Para el ajo picado, es conveniente colocarlo en una bolsa de gasa o un trozo de tela fina para que sea fácil de retirar después. Añadiremos el alga Kombu un poco más tarde para controlar el tiempo de infusión.
Step 2
Comience a hervir los ingredientes del caldo en la olla a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio. Añada el alga Kombu al agua hirviendo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, luego retire el alga. Cocinarla demasiado tiempo puede resultar en un sabor amargo. Continúe cocinando a fuego lento durante un total de 15 a 20 minutos para extraer un caldo rico. Cuele el caldo terminado a través de un colador fino para obtener un líquido claro. El rábano, que se cocinó con el caldo, debe reservarse y añadirse de nuevo cuando comience a cocinar la sopa.
Step 3
Prepare las verduras que añadirán color y sabor a la sopa. Corte la cebolleta en diagonal. Corte los chiles coreanos y el chile rojo en diagonal. Si prefiere más picante, aumente la cantidad de chiles coreanos.
Step 4
Corte los pasteles de pescado surtidos en trozos del tamaño de un bocado. Si usa pasteles de pescado en brocheta, córtelos en longitudes apropiadas.
Step 5
Ahora, comencemos a cocinar la sopa. Vierta 3.5 tazas del caldo preparado en una olla. Añada los brotes de soja enjuagados y el gochugaru fino. Añada también el rábano reservado y lleve a ebullición. Una vez que empiece a hervir a fuego alto, reduzca la llama a medio una vez que los brotes de soja comiencen a cocinarse.
Step 6
Cuando el caldo hierva, añada los pasteles de pescado cortados y cocine a fuego lento un poco más. Una vez que los pasteles de pescado estén tiernos, sazone con salsa de pescado. Puede ajustar el sazón con sal o salsa de soja según sea necesario.
Step 7
Finalmente, añada la cebolleta, los chiles coreanos y el chile rojo cortados, y cocine a fuego lento brevemente. Termine añadiendo una pizca de pimienta negra molida para darle aroma. Su picante y refrescante sopa de brotes de soja y pastel de pescado está lista. ¡Disfrútela caliente!
