Sopa Picante y Refrescante de Brotes de Soja (Kongnamul-guk)
¡Kongnamul-guk Refrescante y Reconfortante, Ideal para la Resaca!
Por la mañana, cuando no tienes mucho apetito, esta sopa de brotes de soja con arroz se desliza suavemente. Es una sopa picante de brotes de soja que a mis hijos y a mi esposo les encanta.
Ingredientes- 300g de brotes de soja
- 1.2L de caldo de anchoas y algas
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de camarones en salmuera (saeujeot)
- Un poco de chile Cheongyang (opcional)
- Un poco de chile rojo (opcional)
- Un poco de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo, que es la base del delicioso sabor de esta sopa. Utiliza los ingredientes que tengas a mano, como anchoas, algas, cabezas de abadejo seco, camarones secos o anchoas secas (dipo-ri) para crear un caldo sabroso y refrescante. Necesitarás aproximadamente 1.2 litros.
Step 2
Enjuaga bien los brotes de soja bajo el chorro de agua. Retira los brotes dañados o las raíces y escúrrelos bien.
Step 3
Prepara los condimentos y las guarniciones. Pica finamente la cebolleta. Quita las semillas de los chiles Cheongyang y rojos y pícalos también finamente. En un bol, mezcla los camarones en salmuera, el ajo picado y las hojuelas de chile rojo.
Step 4
Vierte el caldo pre-hecho en una olla y añade los brotes de soja enjuagados. Llévalo a ebullición a fuego alto. Es importante mantener la tapa puesta mientras hierve para evitar que los brotes de soja tengan un olor fuerte y crudo.
Step 5
Una vez que los brotes de soja estén cocidos y la sopa empiece a hervir vigorosamente, retira la tapa. Añade el ajo picado, los camarones en salmuera y las hojuelas de chile rojo preparados. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más. Usar camarones en salmuera para sazonar añade una profundidad de sabor maravillosa.
Step 6
Finalmente, añade la cebolleta picada, el chile Cheongyang y el chile rojo. Deja que hierva a fuego lento brevemente por un momento más antes de apagar el fuego. Es clave cocinar a fuego lento solo un poco para mantener intacto el aroma fresco de los chiles y la cebolleta.
Step 7
¡Y aquí tienes tu deliciosa Kongnamul-guk completa! La combinación del caldo picante y refrescante con los brotes de soja crujientes es verdaderamente deliciosa. ¡Disfrútala con un bol de arroz!
