Sopa Picante y Clara de Bolsitas de Tofu y Pastel de Pescado
Una Deliciosa Sopa de Bolsitas de Tofu y Pastel de Pescado con un Caldo Limpio y un Toque Picante
¡Disfruta de una sopa de pastel de pescado tibia y sutilmente picante en casa! Aunque normalmente preferimos un caldo claro y refrescante, ¿por qué no probar una versión especial, ligeramente picante, para variar? Esta receta utiliza semillas de chile secas para infusionar el caldo, creando un sabor picante más limpio y profundo que al usar chiles o polvo de chile. Es tan deliciosa que incluso los niños se mostrarán curiosos y la disfrutarán, preguntando qué la hace picante sin que se vea roja. Es un plato fantástico, perfecto para el clima más frío, que ofrece una maravillosa alternativa a la sopa de pastel de pescado habitual. La preparación sencilla la hace accesible para todos.
Ingredientes Principales- 4 brochetas de pastel de pescado (cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 5 láminas de bolsitas de tofu fritas (con el exceso de aceite secado y cortadas por la mitad)
- 1 puñado de anchoas secas (sin vísceras)
- 1-2 cucharadas de semillas de chile secas (ajustar al gusto)
- 1 puñado de camarones secos (sin cabeza ni vísceras)
- 100g de rábano blanco (cortado en rodajas finas)
- 6 tazas de agua de arroz (aprox. 1.2L)
Sazonadores y Otros- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de Yeondu (o Guk-ganjang)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Salsa de soja o sal (para ajustar el sabor)
- 1/2 tallo de cebolleta (picada)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de Yeondu (o Guk-ganjang)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Salsa de soja o sal (para ajustar el sabor)
- 1/2 tallo de cebolleta (picada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes para un caldo claro y sabroso que será el corazón de tu sopa. Para las anchoas secas (usadas para el caldo), retira las vísceras. Para los camarones secos, quítales la cabeza y las vísceras. Corta el rábano blanco en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor, para añadir un elemento refrescante. Colocar estos ingredientes en una bolsa de malla o gasa ayudará a mantener el caldo claro.
Step 2
Vierte el agua de arroz en una olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade la bolsa de malla preparada que contiene las anchoas secas, las semillas de chile y los camarones secos. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos para extraer un delicioso caldo. Después de que el caldo se haya infusionado, retira la bolsa de malla. Añade el rábano blanco en rodajas y cocina durante unos 5 minutos hasta que el rábano esté tierno.
Step 3
Prepara los pasteles de pescado blanqueándolos brevemente en agua hirviendo o ensartándolos en brochetas. Para las bolsitas de tofu fritas, blanquéalas rápidamente en agua hirviendo para eliminar el exceso de aceite, luego corta cada bolsita por la mitad. Esto ayuda a que absorban mejor el caldo y sean más sabrosas. (Si quieres hacer ‘bolsillos de tofu’, puedes abrir suavemente un lado de la bolsita de tofu y meter otros ingredientes dentro, luego atarlo con una cebolleta o hilo.)
Step 4
Añade los pasteles de pescado y las bolsitas de tofu preparados al caldo limpio y llévalo a fuego lento. Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que las bolsitas de tofu y los pasteles de pescado estén tiernos. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que los pasteles de pescado pueden volverse blandos si se cocinan a fuego lento durante demasiado tiempo.
Step 5
Una vez que las bolsitas de tofu y los pasteles de pescado estén cocidos, añade todos los ingredientes del sazonador (1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de Yeondu, 1 cucharadita de ajo picado). Remueve bien y ajusta el sazón a tu gusto. Si la sopa está insípida, añade más salsa de soja o sal. Finalmente, incorpora las cebolletas picadas para un aroma fresco.
Step 6
Sirve la sopa de bolsitas de tofu y pastel de pescado picante y clara terminada en cuencos de barro calientes. Disfruta de esta deliciosa sopa que te quitará el frío cuando la saborees bien caliente. También es una comida satisfactoria cuando se acompaña con arroz.
