Sopa Picante de Res y Rábano Coreana (Estilo Provincia de Gyeongsang): Un Plato Reconfortante y Sustancioso para Días Fríos
Cómo Preparar Sopa Picante de Res y Rábano: Receta Fácil de Sopa de Res Estilo Gyeongsang, Profunda y Sabrosa
Esta sopa de res y rábano, realzada con aceite de chile, es perfecta para los días fríos. Es una sopa satisfactoria que abre el apetito y es ideal para disfrutar con un tazón de arroz.
Ingredientes Principales- Carne de res (para sopa) 200g
- Brotes de soja 2 puñados (aprox. 200g)
- Rábano coreano (daikon) 300g
- Alga seca (para caldo) 1 lámina
- Cebolleta (cebolla de verdeo) 2 tallos
- Agua 1500ml (aprox. 7.5 tazas)
- Chile coreano picante (opcional) 1-2 chiles
Instrucciones de preparación
Step 1
Si la carne de res ha estado congelada, sumérgela en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar la sangre. Este paso ayuda a reducir cualquier olor a caza y resulta en un caldo más limpio. Una vez eliminada la sangre, corta la carne en trozos de tamaño adecuado.
Step 2
Corta el rábano coreano en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, o en trozos más grandes. Cortarlo en diagonal puede hacer que quede más tierno al cocinarse.
Step 3
Lava las cebolletas y córtalas en grandes trozos diagonales. No dudes en añadir 1 o 2 tallos más si lo deseas. Esto añadirá más sabor y cuerpo a la sopa.
Step 4
Prepara los chiles coreanos picantes solo si te gusta el picante. Pícalos finamente antes de añadirlos para que la sopa sea aún más vigorosamente picante.
Step 5
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-alto. Añade la carne de res (después de escurrirla) y el rábano cortado. Sofríe brevemente hasta que la superficie de la carne cambie de color. Evita cocinarla demasiado en esta etapa para prevenir que la carne se endurezca.
Step 6
Una vez que la carne y el rábano estén ligeramente salteados, añade 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de extracto de anchoas y 2 cucharadas de copos de chile rojo. Sofríe todo junto. Recubrir los copos de chile rojo con aceite le dará a la sopa un hermoso color y realzará su sabor salado.
Step 7
Vierte 1500 ml de agua y añade la lámina de alga seca. Para un sabor aún más rico, puedes sustituir el agua simple por caldo de anchoas o caldo de res.
Step 8
Cuando el agua hierva vigorosamente, retira la tapa y deja que hierva a fuego medio-alto durante unos 5 minutos. Retirar la espuma que suba a la superficie ayudará a mantener el caldo claro.
Step 9
Después de 5 minutos, retira el alga seca. Tapa la olla y reduce el fuego a medio-bajo. Deja que hierva suavemente durante unos 15 minutos, o hasta que el rábano se vuelva translúcido y tierno. Cocinar a fuego lento el tiempo suficiente permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 10
Cuando el rábano esté tierno, añade los brotes de soja, las cebolletas y los chiles (opcional). Tapa la olla y cocina durante otros 5 minutos. Los brotes de soja añadirán una agradable textura crujiente y un sabor refrescante.
Step 11
Finalmente, prueba la sopa y ajusta la sazón con sal si es necesario. Añade 1 cucharada de ajo picado y lleva a ebullición suave durante un minuto para realzar el aroma (puedes omitir esto si ya añadiste ajo picado antes). (Nota: El ajo picado ya estaba listado en los ingredientes y se añadió en el paso 5 en la receta original coreana, así que ajústalo si lo deseas).
Step 12
¡Tu sopa picante y refrescante de res y rábano está lista! Disfruta de esta comida sustanciosa con un tazón de arroz caliente. Es el plato perfecto para calentarte en un día frío.
