Sopa Picante de Res y Cebolleta (P-Yukgaejang)
¡Combate el Calor con Sopa Picante de Res y Cebolleta!
¡Sigue la filosofía ‘Lee-yeol-chi-yeol’ (combatir el calor con calor) con esta revitalizante sopa! Nuestra Sopa Picante de Res y Cebolleta, también conocida como P-Yukgaejang, es un plato reconfortante y cálido que presenta tierna carne de res y cebolletas frescas en un caldo deliciosamente picante. Perfecta para una comida satisfactoria, es sorprendentemente fácil de preparar y ofrece un sabor rico y profundo.
Ingredientes Principales- 200g de carne de res para sopa (ej. falda, aguja)
- 2 cebolletas grandes
- 10 tazas de agua (aprox. 2L)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de vino de cocina (como Cheongju o Mirin)
Ingredientes del Condimento- 4 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (como Cheongju o Mirin)
- 1.5 cucharadas de caldo concentrado de anchoas (u otro caldo concentrado)
- 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 4 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (como Cheongju o Mirin)
- 1.5 cucharadas de caldo concentrado de anchoas (u otro caldo concentrado)
- 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta la carne de res en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5 cm de largo). Seca la carne con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Rocía 1 cucharada de vino de cocina sobre la carne; esto ayuda a eliminar cualquier olor a caza y asegura un sabor más limpio.
Step 2
En un bol para mezclar, combina la salsa de soja para sopa (4 cdas), ajo picado (2 cdas), vino de cocina (2 cdas), caldo concentrado de anchoas (1.5 cdas), hojuelas de chile rojo (1.5 cdas), una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien para crear la pasta de condimento. Agrega la carne de res preparada y mezcla suavemente para cubrir uniformemente. Deja marinar en el refrigerador durante unos 30 minutos para que los sabores se integren.
Step 3
Lava bien las cebolletas, utilizando tanto la parte blanca como la verde. Córtalas en tiras gruesas de aproximadamente 5-7 cm de largo. Remoja las cebolletas cortadas en agua fría durante unos 10 minutos para suavizar su sabor picante y eliminar cualquier amargor, lo que resultará en un caldo más suave.
Step 4
Calienta una olla a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite de sésamo. Agrega la carne de res marinada a la olla y sofríe a fuego bajo durante unos 3 minutos. Este proceso ayuda a sellar la carne y desarrollar su sabor sin quemarla.
Step 5
Una vez que la carne esté parcialmente cocida y haya cambiado de color, vierte las 10 tazas (2L) de agua. Lleva la sopa a ebullición vigorosa a fuego alto. Tan pronto como comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos para extraer el rico caldo de res.
Step 6
Cuando el caldo haya desarrollado un sabor profundo, escurre las cebolletas remojadas y agrégalas a la olla. Continúa cocinando a fuego lento hasta que las cebolletas estén tiernas, generalmente solo unos minutos más. Prueba la sopa y ajusta el condimento con más salsa de soja o sal si es necesario. ¡Tu deliciosa Sopa de Res y Cebolleta está lista!
Step 7
Sirve generosamente en cuencos. ¡Esta sopa caliente y picante de Res y Cebolleta es tan apetitosa que querrás beberla directamente del cuenco! Combina perfectamente con un tazón de arroz.
Step 8
En comparación con el Yukgaejang tradicional, esta receta es mucho más simple y requiere menos ingredientes, lo que la convierte en una excelente opción para cocinar en casa con frecuencia. Es una opción de comida práctica y satisfactoria para días ajetreados.
Step 9
¡Abundante en cebolletas y carne de res, disfruta de esta sopa caliente y picante de Res y Cebolleta! ¡Que tu día esté lleno de delicias y felicidad. 😀
