Sopa Picante de Pechuga de Res y Hojas de Rábano
Cómo Hacer Sopa Picante de Pechuga de Res y Hojas de Rábano | Sopa Coreana de Res
Esta receta te muestra cómo preparar una reconfortante y picante sopa de pechuga de res con hojas de rábano escaldadas. Es un plato perfecto para los días más fríos.
Ingredientes Principales- Pechuga de res para sopa, 320g
- Rábano, 360g
- Hojas de rábano escaldadas, 300g
- Brotes de soja, 200g
- Cebolleta (cebolla de verdeo), 120g
Ingredientes para el Condimento- Agua, 2L
- Gochugaru (copos de chile coreano), 3 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de soja para sopa, 3 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de pescado (anchoa o abadejo), 2 cucharadas (Tbsp)
- Sal, 1 cucharada (Tbsp) (o al gusto)
- Ajo picado, 2 cucharadas (Tbsp)
- Jengibre seco, 1 trozo (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- Aceite de sésamo, 2 cucharadas (Tbsp)
- Pimienta negra, una pizca
- Agua, 2L
- Gochugaru (copos de chile coreano), 3 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de soja para sopa, 3 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de pescado (anchoa o abadejo), 2 cucharadas (Tbsp)
- Sal, 1 cucharada (Tbsp) (o al gusto)
- Ajo picado, 2 cucharadas (Tbsp)
- Jengibre seco, 1 trozo (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- Aceite de sésamo, 2 cucharadas (Tbsp)
- Pimienta negra, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta la pechuga de res (320g) en trozos del tamaño de un bocado, adecuados para sopa, y resérvala. ¡Este es uno de los secretos para un caldo más profundo y rico!
Step 2
Pela y lava bien el rábano (360g). Este ingrediente es clave para el sabor refrescante de la sopa.
Step 3
Enjuaga bien las hojas de rábano escaldadas (300g) después de quitarles las partes duras. Como ya están escaldadas, estarán extra tiernas en la sopa.
Step 4
Calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla profunda a fuego medio-alto. Añade la pechuga de res preparada y sofríe hasta que la superficie esté dorada. Esto ayuda a sellar los jugos de la carne.
Step 5
Una vez que la carne esté parcialmente cocida, añade 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) y sofríe junto con la carne. Es mejor hacerlo a fuego medio para evitar que los copos de chile se quemen.
Step 6
Al sofreír el gochugaru, sigue removiendo para evitar que se apelmace. Sofríe hasta que el aceite de chile adquiera un color rojo claro y brillante. Este paso es crucial para el color vibrante y el sabor de la sopa.
Step 7
Después de sofreír el gochugaru, vierte 2L de agua y lleva a ebullición a fuego alto. Tapar la olla ayudará a que hierva más rápido.
Step 8
Mientras la carne se cocina, prepara el rábano. Pélalo y córtalo en trozos manejables. Comienza cortando una pieza de rábano en tres partes iguales.
Step 9
Luego, corta cada una de esas tres partes en otras tres, y después córtalas en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, creando un corte estilo ‘nabak-sseong’ (rodajas finas). Esta forma se mezcla bien con la sopa.
Step 10
Corta todos los rábanos de la misma manera ‘nabak-sseong’ y colócalos en un bol. Puedes esperar una textura crujiente y un caldo refrescante.
Step 11
Enjuaga los brotes de soja (200g) bajo agua corriente. Si algunos brotes son especialmente largos, córtalos por la mitad con un cuchillo para facilitar su consumo.
Step 12
Corta las hojas de rábano escaldadas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-6 cm de largo. Cortarlas a un tamaño manejable hará que sean más fáciles de comer.
Step 13
Prepara las cebolletas (120g) cortándolas en diagonal. Añadirán un aroma y sabor frescos cuando se incorporen al final. (Si usas cebolletas congeladas, descongélalas antes de usarlas).
Step 14
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade el rábano en rodajas finas a la olla. Continúa hirviendo durante unos 10 minutos hasta que el rábano esté tierno.
Step 15
Después de que el rábano esté cocido, añade los brotes de soja enjuagados. Tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que los brotes de soja estén bien cocidos. Los brotes de soja añadirán un sabor limpio al caldo.
Step 16
Una vez que los brotes de soja estén cocidos, añade las hojas de rábano preparadas y mezcla bien. La adición de hojas de rábano aportará un sabor más profundo y rico a la sopa.
Step 17
Ahora, preparemos los ingredientes para el condimento del caldo. Primero, añade 2 cucharadas de ajo picado a un tazón pequeño.
Step 18
Añade 3 cucharadas de salsa de soja para sopa. La salsa de soja para sopa aporta umami y profundidad al caldo.
Step 19
Añade 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o abadejo). La salsa de pescado realza la riqueza de la sopa.
Step 20
Añade el jengibre seco (1 trozo picado) o 1/2 cucharadita de jengibre picado al tazón de condimentos y mezcla todo. El jengibre ayuda a eliminar cualquier olor fuerte de la carne y añade un aroma maravilloso.
Step 21
Añade todos los ingredientes de condimento preparados a la sopa hirviendo. Para un toque extra picante, añade otra cucharada de gochugaru. Remueve bien para combinar todos los condimentos.
Step 22
Finalmente, prueba la sopa y ajusta el condimento. Si está insípida, añade gradualmente 1 cucharada de sal hasta alcanzar el sabor deseado. (También puedes ajustar con más salsa de soja para sopa o sal).
Step 23
Añade las cebolletas en rodajas y cocina a fuego lento por un minuto más o hasta que la sopa esté perfectamente lista. Esto permitirá que el aroma fresco de la cebolla se infunda en el caldo. ¡Tu Sopa Picante de Pechuga de Res y Hojas de Rábano está lista!
Step 24
Sirve la sopa terminada en un bol grande. El vapor caliente que emana se ve increíblemente apetitoso.
Step 25
La pechuga de res cocida a fuego lento es increíblemente tierna, y las hojas de rábano son suaves y fáciles de tragar. Los ingredientes se combinan maravillosamente, creando un sabor profundo y satisfactorio.
Step 26
En un día frío, disfrutar de esta sopa caliente te hace sentir cálido desde adentro. Es un plato nutritivo que toda la familia puede disfrutar.
Step 27
Las hojas de rábano son tan tiernas que ni siquiera necesitas pelarlas. Disfrutar de los trozos de rábano, brotes de soja y hojas de rábano junto con el caldo es una experiencia deliciosa.
Step 28
Con la pechuga de res masticable, las hojas de rábano ricas en fibra y el sabroso caldo picante, ¡te encontrarás terminando un tazón de arroz en muy poco tiempo!
Step 29
¡Prueba a preparar esta abundante y satisfactoria Sopa de Pechuga de Res y Hojas de Rábano para una comida cálida y deliciosa que requiere pocos acompañamientos!
