Sopa Picante de Pastel de Pescado Coreano (Eomuk Maeuntang)
Cocina Casera / Sopa Picante de Pastel de Pescado
En estas mañanas frescas que siguen a las festividades de Chuseok, una reconfortante y picante sopa de pastel de pescado (Eomuk Maeuntang) es la manera perfecta de comenzar el día para su familia. ¡El caldo rico y ardiente, combinado con los pasteles de pescado masticables, es ideal para aliviar la resaca o como un plato de acompañamiento reconfortante. ¡Luchemos contra los efectos persistentes de COVID-19 con un tazón abundante de Eomuk Maeuntang casero! ¡Ánimo!
Ingredientes- 4 láminas de pastel de pescado coreano (eomuk)
- 1/3 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 25g de cebolla (aproximadamente 1/4 de cebolla pequeña)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 2.5 tazas (500ml) de caldo de anchoas y algas
- Pizca de sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los pasteles de pescado. Tome un paquete de 4 láminas de pasteles de pescado coreanos rectangulares, que se venden comúnmente en las tiendas. Córtelos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3 cm de ancho por 7 cm de largo. Cortarlos en trozos más grandes realza la textura masticable.
Step 2
Ahora, vamos a construir la base de sabor para la sopa. En una olla de barro coreana (ttukbaegi) o en una olla normal, agregue la cebolleta picada (1/3 tallo) y la cebolla (25g). Espolvoree 1 cucharada de gochugaru para darle un toque picante.
Step 3
A continuación, agregue 1 cucharada de gochujang para un sabor umami más profundo y una consistencia más suave. Usar solo gochugaru a veces puede hacer que el caldo sea granuloso, mientras que usar solo gochujang puede hacer que sepa demasiado a pasta. Combinar ambos en partes iguales crea un caldo equilibrado, picante y sabroso.
Step 4
Es hora de agregar el caldo y llevarlo a ebullición. Vierta 2.5 tazas (500ml) de su caldo de anchoas y algas preparado en la olla. Llévelo a ebullición fuerte a fuego alto. Si no tiene caldo, puede sustituirlo con agua de arroz o agua simple.
Step 5
A medida que el caldo se calienta, comenzará a oler el delicioso aroma del Maeuntang llenando su cocina. La sopa burbujeante liberará un aroma maravillosamente picante que sin duda le abrirá el apetito.
Step 6
Una vez que la sopa esté hirviendo vigorosamente, agregue todos los pasteles de pescado preparados. Notará algo bastante interesante: tan pronto como se agreguen los pasteles de pescado, la espuma disminuirá y la sopa se aclarará.
Step 7
Después de que la sopa hierva una vez más con los pasteles de pescado agregados, ¡está lista para servirse bien caliente! Pruebe la sopa y, si es necesario, sazone con una pizca de sal a su gusto. Encontré que el sazón era perfecto tal como estaba, así que no agregué sal adicional. ¡Disfrute de este Eomuk Maeuntang cálido y picante para ahuyentar el frío y calentar su alma!
