Sopa Picante de Kimchi y Brotes de Soja (Kimchi Kongnamul Guk)
Cómo Preparar una Sopa Reconfortante y Picante de Kimchi y Brotes de Soja
Presentamos una receta para una deliciosa sopa de Kimchi y Brotes de Soja, perfecta para una comida refrescante y picante, ¡especialmente como remedio para la resaca! Elaborada con kimchi bien fermentado y brotes de soja crujientes, esta sopa es sencilla de preparar pero increíblemente sabrosa y revitalizante. Disfrute de este caldo cálido y que limpia el paladar que añade un toque vibrante a su mesa.
Ingredientes Principales- 1 taza de kimchi maduro
- 1 cuenco grande de brotes de soja (aprox. 150g)
- 1/4 cebolla (aprox. 50g)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1/2 chile verde coreano
- Una pizca de chile rojo (opcional)
- 1 cucharada de ajo picado
Condimento (Medida con Cuchara Sopera)- 1 litro de agua
- 3 cucharadas de jugo de kimchi
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 1 cucharadita de azúcar (si usa kimchi muy ácido)
- Pizca de sal (para ajustar el condimento)
- 1/2 cucharada de pimentón rojo en polvo (Gochugaru)
- 1 litro de agua
- 3 cucharadas de jugo de kimchi
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 1 cucharadita de azúcar (si usa kimchi muy ácido)
- Pizca de sal (para ajustar el condimento)
- 1/2 cucharada de pimentón rojo en polvo (Gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien los brotes de soja bajo agua corriente. Corte el kimchi maduro en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm, usando tijeras o un cuchillo. Si su kimchi está muy ácido, puede mezclar aproximadamente 1 cucharadita de azúcar para suavizar ligeramente la acidez. Corte finamente la cebolleta, el chile verde coreano y el chile rojo en diagonal. Corte la cebolla en tiras finas, no demasiado gruesas, y pique finamente el ajo.
Step 2
En una olla, agregue 1 litro de agua y un paquete de dashi (con anchoas secas, algas, etc.). Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos para crear un caldo rico. Retire cualquier espuma que suba a la superficie para asegurar una sopa clara.
Step 3
Retire el paquete de dashi del caldo. Agregue el kimchi picado a la olla. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos para que el kimchi se ablande y su sabor impregne el caldo.
Step 4
Ahora, agregue los brotes de soja enjuagados. Tape la olla y cocine durante unos 3 minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado los brotes de soja, ya que esto puede generar un olor desagradable.
Step 5
Agregue la cebolla en rodajas y 1 cucharada de ajo picado a la olla y continúe cocinando a fuego lento. La cebolla se volverá translúcida y añadirá dulzura, mientras que el ajo impartirá su sabor aromático a la sopa.
Step 6
Es hora de añadir los condimentos clave para la profundidad del sabor de la sopa. Incorpore 2 cucharadas de salsa de anchoas, 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 3 cucharadas de jugo de kimchi. El jugo de kimchi realzará el umami y el color de la sopa.
Step 7
Una vez que la sopa esté hirviendo bien, pruébela para verificar el condimento. La salinidad puede variar según el kimchi y las salsas utilizadas. Ajuste con una pizca de sal si es necesario. Es mejor comenzar con menos sal y añadir más gradualmente.
Step 8
Finalmente, agregue 1/2 cucharada de pimentón rojo en polvo para dar color y un toque picante. Luego, agregue la cebolleta, el chile verde coreano y el chile rojo cortados en diagonal. Lleve la sopa a ebullición una vez más.
Step 9
Cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 minutos más para que todos los sabores se mezclen. Su deliciosa Sopa de Kimchi y Brotes de Soja estará lista. ¡Sabe mejor servida caliente!
Step 10
¡Disfrute de este abundante y satisfactorio tazón de sopa picante y refrescante de Kimchi y Brotes de Soja! Es excelente como remedio para la resaca o como una comida reconfortante con un tazón de arroz.
