Sopa Picante de Kimchi y Brotes de Soja
Receta de Sopa de Kimchi y Brotes de Soja para Curar la Resaca
Siempre tengo brotes de soja en casa, así que esta vez probé a hacer una sopa con kimchi. ¡Es una sopa maravillosamente efectiva para aliviar la resaca! El sabor refrescante de los brotes de soja, combinado con el picante del kimchi, crea un caldo profundo y reconfortante.
Ingredientes para el Caldo- 5 anchoas secas (para caldo)
- 2 láminas de alga kombu seca
Ingredientes Principales- 120g de brotes de soja (aproximadamente media bolsa)
- 1 cucharón de kimchi bien fermentado
- 1 chile verde coreano (gochu)
- 1/2 tallo de cebolleta
Ingredientes para Sazonar- 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja para sopa
- 2 pellizcos de sal (ajustar al gusto)
- 120g de brotes de soja (aproximadamente media bolsa)
- 1 cucharón de kimchi bien fermentado
- 1 chile verde coreano (gochu)
- 1/2 tallo de cebolleta
Ingredientes para Sazonar- 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja para sopa
- 2 pellizcos de sal (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, vierta 5 tazas (aproximadamente 1 litro) de agua, agregue las 5 anchoas secas para caldo y las 2 láminas de alga kombu. Lleve a ebullición a fuego medio. Una vez que el agua hierva, retire el alga kombu. Continúe cocinando las anchoas durante unos 5 minutos más y luego retírelas para obtener un caldo claro.
Step 2
Mientras se prepara el caldo, enjuague bien los brotes de soja bajo el agua corriente y colóquelos en un colador para que se escurran completamente. Este paso es crucial para obtener una sopa de sabor limpio sin olor a brotes de soja.
Step 3
Pique el kimchi en trozos pequeños y manejables. Si el kimchi tiene demasiado condimento, puede enturbiar el caldo, por lo que se recomienda quitarle ligeramente el exceso de aderezo antes de usarlo. Agregue el kimchi picado directamente al caldo preparado.
Step 4
Después de agregar el kimchi al caldo, suba el fuego a alto y lleve a ebullición vigorosa hasta que el kimchi se ablande. El kimchi liberará sus deliciosos sabores en el caldo a medida que se cocina.
Step 5
Mientras el kimchi hierve, corte finamente el chile verde coreano y la cebolleta en rodajas diagonales. Estas verduras añadirán picante y un aroma fragante a la sopa.
Step 6
Una vez que el kimchi haya hervido lo suficiente y el caldo haya adquirido un bonito color rojo, use una cuchara para retirar cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Esto dará como resultado un caldo más limpio y refinado.
Step 7
Después de retirar la espuma, agregue los brotes de soja enjuagados y escurridos a la olla. Mantenga el fuego alto y lleve la sopa a ebullición nuevamente después de agregar los brotes de soja.
Step 8
Una vez que la sopa vuelva a hervir después de agregar los brotes de soja, incorpore 1 cucharada de ajo picado para realzar el sabor del caldo. El ajo picado ayuda a eliminar cualquier posible olor a brotes de soja y añade un sabor refrescante.
Step 9
Agregue 1/2 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja para sopa para añadir umami. Puede ajustar la cantidad según la salinidad de su kimchi.
Step 10
Para un toque picante y un color apetitoso, agregue 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru) y revuelva bien para disolver. Puede ajustar la cantidad de gochugaru según su preferencia de nivel de picante.
Step 11
Finalmente, agregue la cebolleta y el chile verde coreano preparados, y deje que hierva brevemente un momento más. Una vez que las verduras estén ligeramente cocidas, apague el fuego. Pruebe la sopa y ajuste la sazón con aproximadamente 2 pellizcos de sal si es necesario. ¡Tendrá una Sopa Picante de Kimchi y Brotes de Soja refrescante! Disfrútela caliente para un mejor alivio de la resaca.