Sopa Picante de Kimchi con Ostras y Tofu
Delicia Invernal: Sopa de Kimchi con Ostras y Tofu – Una Armonía Perfecta de Sabores
Mientras el frío invierno persiste, no hay nada como una sopa caliente y humeante para reconfortar el cuerpo desde adentro. Esta sopa de kimchi es siempre un éxito. Hemos elevado este clásico reconfortante añadiendo tofu suave y ostras frescas, una exquisitez de temporada invernal, para un caldo aún más rico y un impulso de nutrición. Es la sopa reconfortante perfecta para disfrutar con un tazón de arroz.
Ingredientes- 1 tazón de kimchi maduro y ácido (aprox. 300g)
- 1/2 bloque de tofu suave (aprox. 150g)
- 1 taza de ostras frescas (aprox. 100g)
- 7 tazas de caldo de anchoas y alga kombu (aprox. 1.4L)
- 1/2 taza de jugo de kimchi (aprox. 100ml)
- 1/2 cucharada de ajo picado (aprox. 5g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las ostras. Enjuague suavemente las ostras en agua ligeramente salada (aproximadamente 1/2 cucharadita de sal por taza de agua) haciéndolas girar con las manos. Esto ayuda a eliminar impurezas o fragmentos de concha. Enjuáguelas brevemente con agua fría y escúrralas. Corte el tofu en cubos de tamaño bocado, similar a trozos pequeños de rábano.
Step 2
Vierta 7 tazas de caldo de anchoas y alga kombu en una olla y llévelo a ebullición a fuego medio. Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue el kimchi finamente picado y déjelo cocinar a fuego lento. Esto permitirá que el sabor del kimchi se infunda maravillosamente en el caldo, haciéndolo refrescantemente sabroso a medida que el kimchi se ablanda.
Step 3
A continuación, agregue la 1/2 taza de jugo de kimchi. Esto realzará el umami de la sopa y le dará un color más rico. Luego, agregue el tofu en cubos y lleve la sopa a ebullición rápida. Revuelva suavemente para evitar que el tofu se deshaga mientras se cocina.
Step 4
Dado que el kimchi en sí ya está bien sazonado, agregaremos solo 1/2 cucharada de ajo picado para equilibrar los sabores. Pruebe la sopa y si le parece un poco insípida, agregue una pizca de sal o un poco de salsa de soja para sopa para ajustarla a su gusto. Una vez que el tofu esté cocido, finalmente agregue las ostras preparadas. Tenga cuidado de no cocinar las ostras en exceso, ya que pueden endurecerse. Cocínelas solo hasta que se pongan opacas y estén cocidas.
Step 5
Si prefiere un toque picante adicional, no dude en agregar aproximadamente 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo para obtener una capa extra de picante. Ajuste esto según su gusto.
Step 6
Finalmente, prepare algunos hilos de chile seco para decorar y pique finamente cebolleta. Coloque atractivamente los hilos de chile y la cebolleta encima de la sopa de kimchi, ostras y tofu terminada para completar este maravilloso plato.
