Sopa Picante de Jjamppong con Masa Casera (Sujebi)
¡Delicia de Noche de Verano! Abundante Sopa Picante de Jjamppong con Masa Casera, Receta Estilo Baek Jong-won
¡Combate el calor del verano con un refrescante tazón de sopa picante de jjamppong y masa casera (sujebi) masticable! Mientras las vacaciones terminan pero los días libres aún quedan, no hay nada como sudar el estrés con una sopa humeante. Ver las setas y la bok choy que compré para la comida del bebé me despertó el antojo de jjamppong. Hoy, prepararé un jjamppong con masa casera picante y sabrosa, utilizando una mezcla de mariscos. Esta receta se enfoca en el refrescante sabor del marisco sin cerdo, haciéndola deliciosa para todos.
Masa para Sujebi- 300g de harina de trigo común
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Vamos a preparar una sopa de jjamppong con masa casera (sujebi) refrescante y de sabor limpio, elaborada únicamente con mariscos y sin cerdo. Usar un paquete de mariscos mixtos comprado en tienda es conveniente, y también puedes añadir tus mariscos favoritos como calamares, mejillones o almejas.
Step 2
Para un sabor de caldo limpio, usé caldo de verduras. Si usas camarones frescos, hervir las cabezas de camarón también puede crear un caldo maravillosamente sabroso. Es mejor preparar la mezcla de condimentos para jjamppong el día anterior para permitir que los sabores se mezclen. Mezcla 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de guk-ganjang, 2 cucharadas de ajo picado, una pizca de jengibre en polvo y una pizca de pimienta negra con 100 ml de caldo y déjalo reposar.
Step 3
Para añadir una profundidad ahumada, comenzaremos haciendo aceite de cebolleta. Calienta 2 cucharadas de aceite de canola y 1 cucharada de aceite de chile en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta picada y sofríe lentamente hasta que esté fragante, infundiendo el aceite con su aroma. Siguiendo la técnica de Baek Jong-won, usar una cantidad generosa de aceite es clave para un sabor rico. Tradicionalmente, el jjamppong implica sofreír cebolletas para hacer aceite de cebolleta, luego saltear verduras, cerdo y calamares antes de añadir copos de chile para crear aceite de chile. Sin embargo, hoy omitiremos el cerdo y nos centraremos en los mariscos.
Step 4
Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante, añade rápidamente los mariscos mixtos y saltea brevemente. Luego, agrega la mezcla de condimentos de jjamppong prehecha y saltea todo de nuevo para permitir que los sabores cubran los mariscos.
Step 5
Ahora, vierte una generosa cantidad de caldo, suficiente para cubrir todos los mariscos. Llévalo a ebullición a fuego alto para infusionar profundamente el caldo con los sabores del jjamppong.
Step 6
Hoy, en lugar de usar fideos kalguksu comprados en tienda, agregaremos masa hecha a mano (sujebi) para una textura masticable. En un bol con 300g de harina de trigo común, añade 2 cucharadas de aceite vegetal. Mezcla hasta formar una masa, envuélvela en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos para obtener un sujebi más masticable.
Step 7
Una vez que la masa esté lista, desgárrala en trozos finos. Es útil pre-hervir el sujebi durante uno o dos minutos. Esto evita que el sujebi se vuelva demasiado blando o diluya el caldo de jjamppong cuando se añada más tarde. Una vez que floten y estén ligeramente cocidos, retíralos del agua hirviendo.
Step 8
No es necesario enjuagar el sujebi pre-hervido con agua fría. Cuando el caldo de jjamppong esté hirviendo vigorosamente, puedes añadir el sujebi a otra olla con agua hirviendo para cocinarlos por completo.
Step 9
Una vez que el caldo de jjamppong con mariscos esté listo, añade la bok choy y las setas preparadas al final. Cocínalos brevemente para mantener su frescura crujiente.
Step 10
Ahora, añade el sujebi pre-hervido al caldo de jjamppong a fuego lento y cocina por solo un minuto más. Esto permite que el sujebi absorba parte de los sabores picantes y ricos del jjamppong.
Step 11
¡Tu delicioso y refrescante jjamppong sujebi, con su perfecta armonía de sabroso caldo y masa masticable, está ahora completo! Disfruta de tu comida.
