9, Nov 2023
Sopa Picante de Fideos con Champiñones y Minari





Sopa Picante de Fideos con Champiñones y Minari

Prepara una reconfortante sopa picante de fideos con champiñones y minari para días lluviosos

Sopa Picante de Fideos con Champiñones y Minari

¡Hola a todos! En días como hoy, cuando la lluvia nos pide algo caliente y reconfortante, esta receta de ‘Sopa Picante de Fideos con Champiñones y Minari’ es la respuesta perfecta. Está repleta de aromático minari (perejil de agua) y champiñones masticables, ofreciendo una textura deliciosa en cada bocado. Este abundante cuenco de kalguksu (fideos coreanos cortados a mano) presenta un caldo audaz y picante que despertará tus sentidos. ¡Disfruta de este especial de sopa de fideos en casa, ideal para cualquier día frío o lluvioso!

Información de la receta

  • Categoría : Sopa / Caldo
  • Categoría de ingredientes : Verduras
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Hervido / Cocción lenta
  • Porciones : 2 porciones
  • Dificultad : Para cualquiera

Ingredientes para la Sopa de Fideos

  • 1 manojo de Minari (Perejil de agua, aprox. 50g)
  • 100g de Falda de res o res en láminas finas (tipo carne para Bulgogi)
  • 1 paquete de Champiñones Enoki
  • 1 paquete de Champiñones Ostra
  • 2 porciones de fideos frescos Kalguksu (fideos coreanos cortados a mano)
  • 1/2 Cebolla
  • 1/3 Calabacín
  • 1/3 Zanahoria

Ingredientes para el Aderezo del Caldo Picante (Las medidas son para cucharas de sopa coreanas estándar)

  • 1 cucharada de Doenjang (Pasta de soja fermentada)
  • 1 cucharada de Gochujang (Pasta de chile coreana)
  • 1 cucharada de Guk-ganjang (Salsa de soja para sopa coreana)
  • 1 cucharada de Mirin (Vino de arroz)
  • 1 cucharada de Ajo picado
  • 1.5 cucharadas de Gochugaru (Copos de chile coreano, ajustar al gusto)
  • 0.5 cucharada de Dashida (o glutamato monosódico, opcional)
  • 1 paquete de Base de caldo de huesos de res (aprox. 500ml)

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, prepararemos todos los ingredientes para nuestro kalguksu. Tener ingredientes frescos listos es la clave para una sopa de fideos deliciosa.

Step 1

Step 2

¡Usar una variedad de champiñones añadirá texturas y sabores más complejos! No dudes en agregar otros champiñones que disfrutes, como shiitake o de cardo real, para hacerlo aún más rico.

Step 2

Step 3

Recorta cualquier hoja amarilla o marchita del minari. Lávalo a fondo bajo agua corriente. Para una frescura extra, puedes remojarlo brevemente en agua con 1 cucharada de vinagre, luego enjuágalo nuevamente. Sacude el exceso de agua y reserva.

Step 3

Step 4

Lava bien la cebolla, el calabacín y la zanahoria bajo agua corriente. Las verduras limpias aseguran tanto la seguridad como un sabor mejorado en tu cocina.

Step 4

Step 5

Separa los champiñones ostra en trozos más finos. Corta la cebolla, el calabacín y la zanahoria en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Cortar las verduras de manera uniforme asegura una cocción pareja.

Step 5

Step 6

En una olla grande, combina 1 paquete (500ml) de base de caldo de huesos de res con 400ml de agua y lleva a ebullición. Una vez hirviendo, agrega primero la falda de res (o la res en láminas finas). Esto ayuda a eliminar cualquier sangre residual y agrega un sabor más profundo al caldo. No pasa nada si la carne no está completamente cocida en esta etapa.

Step 6

Step 7

Una vez que la carne se haya cocido un poco, es hora de agregar los ingredientes del aderezo. Comienza con 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada) para crear una base sabrosa para el caldo.

Step 7

Step 8

Agrega 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana) para darle ese toque picante característico. Para asegurarte de que se disuelva suavemente, puedes pasar el gochujang por un colador de malla fina antes de añadirlo a la olla.

Step 8

Step 9

Incorpora 1 cucharada de ajo picado para infundir la sopa con un sabor robusto y aromático. La picazón del ajo agrega una profundidad refrescante al caldo.

Step 9

Step 10

Agrega 1 cucharada de mirin (vino de arroz) para ayudar a ablandar la carne y añadir un dulzor sutil, al mismo tiempo que reduce olores fuertes.

Step 10

Step 11

Incorpora 1 cucharada de guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana) para una capa adicional de umami. Puedes ajustar la salinidad más tarde a tu gusto.

Step 11

Step 12

Agrega 0.5 cucharada de Dashida (o tu potenciador de umami preferido) para un impulso extra de sabor. Esto es opcional; siéntete libre de omitirlo si prefieres un sabor más limpio.

Step 12

Step 13

Para un toque extra de picante, mezcla 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano). Ajusta la cantidad según cuán picante te guste la comida.

Step 13

Step 14

Mezcla bien todos los ingredientes del aderezo en el caldo. Luego, agrega todos los champiñones, la cebolla, el calabacín y la zanahoria preparados. Deja que todo hierva a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.

Step 14

Step 15

Para asegurar que los fideos kalguksu queden perfectamente masticables, enjuágalos brevemente bajo agua fría corriente justo antes de agregarlos al caldo hirviendo. Esto elimina el exceso de almidón, resultando en un caldo más claro y evitando que los fideos se peguen entre sí.

Step 15

Step 16

Una vez que el caldo esté hirviendo bien, agrega los fideos kalguksu enjuagados. Remueve suavemente para separar los fideos y cocínalos hasta que estén tiernos, lo que generalmente toma unos 5-7 minutos. Asegúrate de que no se agrupen.

Step 16

Step 17

Cuando los fideos estén cocidos a tu gusto, agrega finalmente el minari fresco preparado. Deja que hierva solo un momento más hasta que se ablande ligeramente. Cocinar demasiado el minari puede hacer que pierda su color vibrante y su sabor fresco, así que apunta a una textura crujiente pero tierna.

Step 17

Step 18

Sirve la sopa caliente humeante de Kalguksu Picante con Champiñones y Minari en cuencos. El sabroso y picante caldo te calentará desde adentro hacia afuera, mientras que los fideos masticables, el minari crujiente y los champiñones variados crean una comida verdaderamente satisfactoria. Este plato es una comida reconfortante perfecta para los días lluviosos o cada vez que anheles una sopa abundante y sabrosa. ¡Disfruta de tu delicioso kalguksu casero!

Step 18

Step 19

¡Te divertirás eligiendo entre todos los diferentes tipos de champiñones! Su satisfactoria textura masticable agrega otra capa de disfrute a los fideos. ¡No dudes en agregar cualquier champiñón que te guste especialmente a este plato ya delicioso!

Step 19



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