Sopa Nutritiva de Shiitake y Semillas de Perilla: Un Manjar Reconfortante
Sopa de Shiitake y Semillas de Perilla
Esta reconfortante sopa fue creada inicialmente para mí, una amante de los champiñones shiitake y las semillas de perilla. Para mi sorpresa, ¡el resto de mi familia también la adoró! Esta nutritiva Sopa de Shiitake y Semillas de Perilla está repleta de bondades y es una comida maravillosamente satisfactoria. Experimente el rico y afrutado sabor de las semillas de perilla combinado con las notas terrosas y umami de los champiñones shiitake en este caldo profundamente sabroso.
Ingredientes- 20g Champiñones shiitake secos (sin tallo)
- 30g Semillas de perilla en polvo
- 1/2 Cucharada de salsa de soja (o salsa de soja para sopa)
- Sal al gusto
- 2 tazas (400ml) Caldo dashi (preparado con kombu)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparación previa a la cocción: Es ideal rehidratar los champiñones shiitake secos con antelación. Si tiene poco tiempo, sumerja los champiñones shiitake secos en agua tibia con una pizca de azúcar (aproximadamente 1/2 cucharadita) durante unos 10 minutos, asegurándose de que estén completamente cubiertos. El azúcar ayuda a ablandar los champiñones y realza su sabor. Mientras tanto, prepare el caldo dashi remojando un trozo de alga kombu (aproximadamente 10 cm x 10 cm) en 2 tazas de agua durante al menos 10 minutos. Este proceso de infusión desarrolla una base más rica para la sopa.
Step 2
Cocinar a fuego lento el dashi y preparar los champiñones: Coloque el agua infusionada con kombu en una olla y llévela a fuego lento a fuego medio. Una vez que los champiñones shiitake se hayan ablandado, exprima suavemente el exceso de agua. Corte los champiñones rehidratados en rodajas finas, siguiendo su forma natural pero asegurándose de que sean del tamaño de un bocado. Evite cortarlos demasiado finos, ya que esto conserva una textura masticable agradable.
Step 3
Agregar los champiñones al caldo: Una vez que el caldo dashi comience a hervir a fuego lento, retire y deseche con cuidado el kombu. Agregue los champiñones shiitake cortados en rodajas finas al caldo a fuego lento. Déjelos cocinar durante unos minutos, permitiendo que su aroma terroso y sabor se infundan en el líquido.
Step 4
Sazonar con polvo de semillas de perilla y salsa de soja: Reduzca el fuego a medio-bajo. Agregue gradualmente el polvo de semillas de perilla a la olla, batiendo continuamente con un batidor o cuchara para asegurarse de que se disuelva suavemente sin grumos. Una vez que el polvo de perilla esté bien incorporado, agregue la salsa de soja (o salsa de soja para sopa) para añadir una capa de profundidad sabrosa y umami al caldo.
Step 5
Sazonado final y servir: Lleve la sopa a ebullición suave nuevamente. Antes de apagar el fuego, pruebe el caldo y ajuste el sazón con sal según sea necesario. Agregue sal gradualmente hasta lograr el equilibrio de sabor deseado. ¡Su deliciosa y nutritiva Sopa de Shiitake y Semillas de Perilla está lista! Sírvala caliente para disfrutarla al máximo.
