Sopa Nutritiva de Huevo con Champiñones y Cebollino
Sopa Vibrante de Huevo con Champiñones y Cebollino Fresco Picado (Sopa de Huevo con Champiñones y Tofu)
¡Mejora tu sopa de huevo clásica añadiendo cebollino fresco! Su aroma único y fragante realzará significativamente el perfil de sabor de la sopa. Los cebollinos de primavera son particularmente conocidos por sus beneficios para la salud, comparables al ginseng, así que asegúrate de incluirlos. La combinación de champiñones masticables y tofu suave hace que esta sea una comida satisfactoria por sí sola. Es la opción perfecta cuando tienes poco apetito o deseas un caldo claro y refrescante.
Ingredientes Principales- 3 huevos frescos
- Cantidad generosa de champiñones (ej. portobello, shiitake)
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1 manojo de cebollino fresco
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de salsa de soja para sopa
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 4-5 tazas (aprox. 800ml – 1000ml) de sabroso caldo de anchoas y algas
Ingredientes del Caldo- Agua
- Algas marinas (trozo de aprox. 5x5cm)
- Anchoas secas para caldo (5-6 peces)
- Agua
- Algas marinas (trozo de aprox. 5x5cm)
- Anchoas secas para caldo (5-6 peces)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras y el tofu. Corta los champiñones portobello en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 cm de grosor) y el tofu en cubos de tamaño similar. Corta finamente la cebolla. Lava bien el cebollino y córtalo en trozos de 3-4 cm de largo.
Step 2
En una olla profunda, combina agua, algas marinas y anchoas secas para crear un delicioso caldo. Una vez que el caldo hierva, retira las algas y las anchoas. Agrega el tofu preparado y los champiñones en rodajas, junto con la mitad de la cebolla en rodajas, y cocina a fuego lento hasta que los ingredientes estén tiernos.
Step 3
En un bol aparte, casca los 3 huevos y bátelos bien. A los huevos batidos, añade la otra mitad de la cebolla en rodajas, el ajo picado y aproximadamente 1/2 cucharadita de sal. Mezcla bien. Este paso añade un sabor sutilmente picante y umami a la sopa de huevo.
Step 4
Cuando los ingredientes del caldo estén cocidos y el caldo vuelva a hervir, vierte suavemente la mezcla de huevo batido desde una altura en un movimiento circular sobre la superficie de la sopa. Es importante no remover inmediatamente después de añadir el huevo. Dejar que se cuaje creará cintas de huevo delicadas y esponjosas y mantendrá el caldo claro y refrescante.
Step 5
Una vez que aproximadamente el 80% del huevo se haya cocido y formado cintas suaves, reduce el fuego a bajo. Incorpora 1 cucharadita de salsa de soja para sopa para sazonar el caldo a tu gusto. Finalmente, añade el cebollino picado y remueve suavemente justo antes de apagar el fuego. ¡Tu sopa de huevo con champiñones, fragante y deliciosa, estará lista! El cebollino se cocina muy rápido, así que añadirlo al final preserva su aroma fresco.
