Sopa Nutritiva de Albóndigas Coreanas (Wanjatang)
Sopa Especial de Albóndigas Herbales de la Universidad de Jeonju
Presentamos la ‘Sopa de Albóndigas Herbales’, un plato reconstituyente perfecto para cuando necesita una comida nutritiva. Esta sopa combina el rico caldo de hierbas del Samgyetang (Sopa de Pollo con Ginseng) con la textura masticable de los dumplings de patata (Gamsja Ongsimi). La carne picada, cuidadosamente envuelta alrededor de los dumplings, se derrite deliciosamente en la boca. Hemos utilizado carne de res coreana nacional para maximizar el valor nutricional y hemos diseñado este plato para una preparación fácil en casa. Es una opción de comida excelente y saludable, especialmente recomendada para personas mayores.
Ingredientes- 200 g de Carne de Res Picada (para albóndigas)
- 100 g de Morcillo de Res (para el caldo)
- 5 Patatas medianas
- 1 Champiñón Shiitake
- 1 paquete de Ingredientes Herbales Coreanos para Sopa (paquete de Samgyetang)
- 1/3 Rábano Coreano (Mu)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja (Jin-ganjang)
- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo
- 2 cucharadas de Sal
- 1 cucharadita de Pimienta Negra
- 3 cucharadas de Vino de Arroz (Cheongju)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pele las patatas y rálelas. Cuele las patatas ralladas para separar el almidón del líquido con los sólidos de patata. Descarte el líquido claro y luego mezcle el almidón de patata y los sólidos. Refrigere durante aproximadamente 20 minutos para que la mezcla para los dumplings de patata (Gamsja Ongsimi) se endurezca. Este proceso hará que los dumplings sean más masticables.
Step 2
Combine la mezcla refrigerada de almidón de patata y sólidos. Si la mezcla de dumplings está demasiado pegajosa, agregue gradualmente un poco de harina hasta que alcance una consistencia trabajable, adecuada para dar forma a pequeñas porciones redondas y planas.
Step 3
Seque la carne picada para las albóndigas con toallas de papel para eliminar cualquier exceso de sangre. Sazone la carne picada con una pizca de pimienta negra, una pizca de sal y 3 cucharadas de vino de arroz. Este condimento ayuda a eliminar cualquier olor a caza y realza el sabor.
Step 4
Prepare la guarnición cortando finamente los chiles verdes y rojos (sin semillas) y el champiñón shiitake en trozos del tamaño de un bocado. Estos añadirán un hermoso color al plato.
Step 5
Combine la mezcla de dumplings de patata preparada con la carne picada sazonada y mezcle bien. Moldee la mezcla en forma de albóndigas redondas. Luego, blanquéelas brevemente en agua hirviendo o dórelas ligeramente en una sartén con un poco de aceite hasta que la superficie esté ligeramente cocida. (El término original ‘seolyamyeoksik’ se interpreta aquí como blanquear o dorar ligeramente). Cocinar ligeramente el exterior ayuda a que las albóndigas mantengan su forma en el caldo sin deshacerse.
Step 6
Corte finamente el morcillo de res para el caldo y el rábano coreano en tamaños similares. Caliente aceite de sésamo en una olla y saltee el rábano y el morcillo cortados hasta que la carne pierda su color rosado. Agregue una cantidad suficiente de agua y el paquete de sopa de hierbas. Cocine a fuego medio-bajo durante al menos 30 minutos para extraer un caldo rico y sabroso.
Step 7
Agregue las albóndigas formadas al caldo de hierbas preparado y cocine a fuego lento por unos minutos más hasta que las albóndigas estén bien cocidas. Decore con los chiles y los champiñones shiitake preparados. Finalmente, ajuste el condimento con salsa de soja para sopa, salsa de soja y sal al gusto. ¡Sirva caliente y disfrute de su deliciosa Sopa de Albóndigas Herbales!
