Sopa Fría Refrescante y Ácida de Pepino y Algas Marinas
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¡Combate el calor con esta increíblemente refrescante y ácida ‘Oi Miyeok Naengguk’ (Sopa Fría de Pepino y Algas Marinas)! Esta receta omite los caldos comerciales y los condimentos artificiales, centrándose en un sabor profundo y natural que puedes lograr con ingredientes sencillos como pepino y algas marinas. Es una alternativa perfecta a las comidas veraniegas más pesadas y combina maravillosamente con platos picantes o ricos. ¡Incluso sin un caldo tradicional de naengmyeon, esta sopa es satisfactoria y deliciosa. Si tienes pepinos y algas marinas a mano, ¡prueba esta delicia veraniega fácil de preparar y refrescante!
Ingredientes- Algas marinas Gijang 20g
- Paquete de caldo de almejas y anchoas 3
- Paquete de caldo de mariscos 2
- Salsa de soja para sopa 2 cucharadas
- Extracto de anchoa (salsa de pescado) 1 cucharada
- Soju 2 cucharadas (o vino de arroz)
- Chile rojo picado 1 cucharadita
- Ajo picado 1 cucharada
- Vinagre 3 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
- Agua 1.2L
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el refrescante caldo para nuestra sopa fría. En una olla, combine el paquete de caldo de almejas y anchoas y el paquete de caldo de mariscos. Agregue la salsa de soja para sopa, el extracto de anchoa, el soju (usar vino de arroz, ‘cheongju’, aquí añadirá un sabor aún mejor) y el ajo picado para construir la base del sabor.
Step 2
A continuación, vierta 1.2L de agua y llévelo a ebullición vigorosa a fuego alto. Es importante dejar que hierva bien para extraer todos los sabores de los paquetes de caldo.
Step 3
Una vez que el caldo hierva, retire con cuidado cualquier espuma que suba a la superficie. Este paso asegura un caldo claro y de sabor limpio. Después de espumar, deje que el caldo se enfríe completamente. Un caldo helado es clave para el sabor refrescante de esta sopa fría, y forma la base sabrosa.
Step 4
Ahora, preparemos las algas marinas. Remoje las algas marinas secas en agua fría durante unos 30 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Una vez hinchadas, escúrralas bien apretando el exceso de agua. Las algas marinas rehidratadas deben ser tiernas pero agradablemente masticables.
Step 5
Agregue las algas marinas escurridas directamente al caldo enfriado. Es crucial usar un caldo frío; agregar algas marinas a caldo caliente las volverá blandas y perderá su textura deseable.
Step 6
Para un toque de picante suave y un color vibrante, agregue el chile rojo picado. Además de añadir atractivo visual, el sutil picor del chile ayuda a eliminar cualquier posible nota a pescado en el caldo y mejora el perfil general de sabor.
Step 7
Ahora, preparemos el pepino. Lave bien el pepino y córtelo finamente en juliana sin quitar las semillas. La textura crujiente del pepino añadirá un delicioso crujido y realzará la cualidad refrescante de la sopa.
Step 8
Agregue el pepino en juliana a la sopa, seguido de una generosa pizca de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez. Pruebe el caldo y ajuste el condimento si es necesario; puede agregar un poco más de extracto de anchoa si no está lo suficientemente salado. Finalmente, agregue el vinagre para lograr ese sabor ácido y refrescante característico. Mezcle todo suavemente para combinar.
Step 9
La Oi Miyeok Naengguk se sirve mejor muy fría. Es ideal refrigerarla durante al menos 30 minutos, o idealmente más tiempo, en el refrigerador o en el refrigerador de kimchi. Si la va a servir inmediatamente del refrigerador normal, considere agregar un par de cubitos de hielo al tazón para servir para una mayor frescura.
Step 10
Sirva la sopa helada en tazones individuales. ¡Su maravillosamente fría, ácida y crujiente Oi Miyeok Naengguk está lista para ser disfrutada! Esta sopa es un acompañamiento perfecto para platos picantes como el tteokbokki o carnes grasas y ricas, proporcionando un contraste que limpia el paladar, corta la riqueza y te deja sintiéndote renovado.
