Sopa Fría Refrescante de Pepino y Algas Marinas (Oi Miyeok Naengguk)
¡Combate el Calor con Nuestra Deliciosa Sopa Fría de Pepino y Algas Marinas!
En los calurosos días de verano, ¡cuando las sopas calientes no son una opción, los platos fríos y refrescantes son la mejor elección! Esta sopa fría de pepino y algas marinas es el alimento refrescante definitivo que te ayudará a olvidar el calor y a reavivar tu apetito. La deliciosa combinación de pepinos crujientes y algas tiernas, con su maravillosamente dulce y ácido sabor, es perfecta para combatir el calor del verano. ¡Esta receta fácil de seguir es un imprescindible para tu menú veraniego!
Ingredientes Principales- 1 pepino fresco
- 1 puñado de algas marinas rehidratadas (aprox. 30g)
- 2 chiles rojos (para decorar y dar un toque picante)
- 500ml de caldo de kelp (alga marina) frío
Condimentos- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (para el umami)
- 0.5 cucharada de ajo picado (para el sabor)
- 0.5 cucharada de hojuelas de chile rojo (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para dulzor y acidez)
- 1 cucharada de azúcar moreno (para dulzor adicional)
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana concentrado (para acidez fuerte)
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana (para acidez más suave)
- 2 cucharaditas de sal fina (para sazonar)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para aroma a nuez)
- Una pizca de semillas de sésamo tostado (para decorar y sabor a nuez)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (para el umami)
- 0.5 cucharada de ajo picado (para el sabor)
- 0.5 cucharada de hojuelas de chile rojo (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para dulzor y acidez)
- 1 cucharada de azúcar moreno (para dulzor adicional)
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana concentrado (para acidez fuerte)
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana (para acidez más suave)
- 2 cucharaditas de sal fina (para sazonar)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para aroma a nuez)
- Una pizca de semillas de sésamo tostado (para decorar y sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar a cocinar, prepara todos tus ingredientes. Lava bien el pepino y rehidrata las algas marinas si están secas. Corta finamente los chiles rojos después de quitarles las semillas.
Step 2
Para crear un caldo profundo y sabroso, sumerge un trozo de kelp de 5×5 cm en 500 ml de agua fría durante 30 minutos a 1 hora. Refrigera el caldo de kelp hasta que esté completamente frío; esto es clave para el sabor refrescante de la sopa fría. (Si tienes prisa, puedes usar caldo comprado o agua pura, pero asegúrate de que esté bien fría).
Step 3
Lava bien el pepino y luego córtalo en juliana fina. Corta los chiles rojos en rodajas finas. Los ingredientes cortados finamente absorben mejor los sabores y proporcionan una textura agradable.
Step 4
Enjuaga las algas marinas rehidratadas bajo el chorro de agua hasta que estén limpias, luego córtalas en trozos de tamaño bocado. Cortarlas en porciones más cortas hace que sean más fáciles de comer.
Step 5
En un bol grande, combina las algas marinas picadas y el pepino en juliana. Estos son los componentes principales que le dan textura a la sopa fría.
Step 6
Ahora es el momento de sazonar el pepino y las algas marinas. Agrega a la mezcla la salsa de soja para sopa, el ajo picado, las hojuelas de chile rojo, el extracto de ciruela, el azúcar moreno, el vinagre de sidra de manzana concentrado, el vinagre de sidra de manzana regular, la sal fina y el aceite de sésamo. (Si prefieres más picante, no dudes en aumentar la cantidad de hojuelas de chile rojo o añadir algunos chiles verdes picados).
Step 7
Mezcla suavemente todos los ingredientes del condimento con el pepino y las algas marinas con las manos, como si estuvieras masajeando. Deja marinar durante unos 5 minutos para que los sabores se mezclen. Luego, vierte el caldo de kelp frío y mezcla todo bien. Prueba la sopa y ajusta el sazón con sal si es necesario.
Step 8
Haz una prueba final de sabor y ajusta el sazón con sal fina, añadiéndola gradualmente hasta que alcance el sabor deseado. Ten cuidado de no salar demasiado.
Step 9
Finalmente, añade los chiles rojos cortados finamente para un toque visualmente atractivo y para equilibrar los sabores. Añaden un bonito toque de color, haciendo que el plato sea aún más apetitoso.
Step 10
Transfiere la sopa fría de pepino y algas marinas bien mezclada a cuencos para servir. Cubre generosamente con cubitos de hielo para intensificar el frescor. ¡Sirve inmediatamente y disfruta de esta deliciosa y refrescante especialidad de verano, perfectamente dulce y ácida!
