Sopa Fría Refrescante de Pepino y Algas Marinas (Oi Miyeok Naengguk) – Delicia Veraniega
¡Perfecto para cuando no tienes apetito! La Armonía del Pepino Crujiente y las Algas Marinas Tiernas en Oi Miyeok Naengguk
El ‘pepino dadagi’, una verdura de temporada en mayo, recibe su nombre por su tendencia a producir frutos de forma densa en cada nudo. Los pepinos son ricos en humedad y vitaminas, lo que los hace excelentes para calmar la sed durante los calurosos días de verano y también para ayudar a reducir la hinchazón. ¡Disfruta de este delicioso y saludable plato de pepino preparando una Oi Miyeok Naengguk simple pero sabrosa! La refrescante sopa agridulce combinada con el crujiente pepino y las tiernas algas marinas seguramente estimulará tu apetito. ^^
Ingredientes- 5g de algas secas
- 1 pepino
- 1/4 de cebolla roja o blanca
- Chile rojo (opcional, para dar color)
- Semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Aderezo para la Sopa Fría- 500ml de agua fría
- 75ml de vinagre
- 1 cucharada (1Tbsp) de sal
- 2 cucharaditas (2tsp) de azúcar
- 1 cucharadita (1tsp) de extracto de atún
- 1 cucharadita (1tsp) de ajo picado
- 500ml de agua fría
- 75ml de vinagre
- 1 cucharada (1Tbsp) de sal
- 2 cucharaditas (2tsp) de azúcar
- 1 cucharadita (1tsp) de extracto de atún
- 1 cucharadita (1tsp) de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los ingredientes para nuestra sopa fría de pepino y algas marinas. He usado cebolla roja para darle un toque de color, pero la cebolla blanca normal también funciona bien. Si usa cebolla blanca, añadir un poco de chile rojo finamente cortado realzará su atractivo visual.
Step 2
Remoje los 5g de algas secas en agua fría durante unos 20 minutos. Puede parecer una cantidad pequeña al principio, ¡pero se expandirá significativamente al rehidratarse, así que no se sorprenda!
Step 3
Escaldar las algas remojadas dará como resultado una textura más tierna y un sabor más limpio. Sumerja las algas en agua hirviendo solo hasta que adquieran un color verde vibrante, luego retírelas inmediatamente y enjuáguelas a fondo bajo agua fría corriente. También puede omitir este paso de escaldado y usar las algas directamente si lo prefiere.
Step 4
Es importante escurrir bien las algas escaldadas en un colador. El exceso de agua puede diluir el sabor de la sopa fría.
Step 5
Una vez escurridas, corte las algas en trozos del tamaño de un bocado. En este punto, también corté finamente la cebolla usando una mandolina.
Step 6
Ahora es el momento de crear el sabor base de la sopa fría. Combine las cantidades medidas de vinagre, sal, azúcar y ajo picado en un bol o recipiente.
Step 7
Póngase guantes desechables y masajee y mezcle suavemente los ingredientes. Este aderezo preliminar ayuda a que los sabores penetren en los ingredientes, lo que conduce a un sabor más rico.
Step 8
Lave bien el pepino. Para evitar cualquier amargor, puede raspar ligeramente la piel exterior o las partes de color verde oscuro con un cuchillo o mandolina. Luego, corte el pepino en juliana fina, centrándose en las partes de color verde más claro. Corte también la cebolla en juliana fina (usar una mandolina es ideal para obtener cortes uniformes).
Step 9
Todos los ingredientes están listos. Añada el pepino y la cebolla en juliana a la ensaladera con las algas sazonadas, ¡y vierta el agua fría!
Step 10
Revuelva todo suavemente con un cucharón, asegurándose de que todos los ingredientes estén bien combinados. Pruebe la sopa y, si el condimento necesita ajuste, agregue un poco más de extracto de atún o sal hasta que sea de su agrado. Tiendo a preferir un condimento ligero para disfrutar de los sabores naturales de los ingredientes. Para un toque extra, puede añadir más ajo picado o un chorrito de aceite de sésamo o aceite de perilla para un aroma a nuez. (Nota: Añadir aceite de sésamo o de perilla puede hacer que el caldo se vea turbio. Si prefiere una sopa clara, puede omitirlos y simplemente decorar con semillas de sésamo tostadas justo antes de servir.)
