Sopa Fría Refrescante de Algas y Pepino (Miyeok Oi Naengguk)
¡Disfruta de un Plato de Verano Fresco y Revitalizante: Miyeok Oi Naengguk!
En un día de calor sofocante, cuando el sol brilla y apenas corre brisa, he preparado una comida sencilla con esta sopa fría de algas y pepino, de sabor fresco y limpio. Este plato es perfecto para levantar el ánimo y refrescarte. La combinación de algas masticables, pepinos crujientes y un caldo ácido es maravillosamente vigorizante. ¡Una delicia veraniega que te hará olvidar el calor!
Ingredientes- 10g de algas secas (se expanden considerablemente al remojarlas)
- 100g de pepino (aproximadamente 1/2 pepino mediano, preparado)
- 70g de cebolla (aproximadamente 1/4 cebolla mediana)
- 2 chiles coreanos (rojo y verde para dar color y un picor suave)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 3 tazas de agua (aprox. 600ml)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang, para profundidad salada)
- 2 cucharadas de vinagre de manzana o bebida de pera (para un toque dulce y notas frutales)
- 1 cucharada de vinagre (para acidez)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas (para aroma a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las algas secas. Remoja las algas secas en agua fría durante unos 10-15 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Exprime suavemente el exceso de agua y enjuágalas bajo agua fría varias veces para eliminar cualquier impureza. Escurre muy bien el agua.
Step 2
Corta las algas rehidratadas en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlas en longitudes de unos 5-6 cm facilita comerlas con el caldo.
Step 3
Ahora, vamos a preparar las verduras. Lava bien el pepino, incluso la piel. Puedes usar sal gruesa para frotar suavemente la superficie y limpiarlo mejor. Corta el pepino por la mitad, retira las semillas y córtalo finamente en tiras de unos 0.3-0.5 cm de grosor. Corta los chiles rojo y verde finamente en rodajas. Si prefieres más picante, puedes dejar las semillas. Pela la cebolla y córtala finamente en tiras. Remoja las tiras de cebolla en agua fría durante unos 5 minutos para suavizar su sabor picante, luego escúrrelas bien. Este paso ayuda a crear un caldo de sabor más limpio.
Step 4
En un bol grande, combina las algas preparadas, el pepino en tiras (reserva una pequeña porción para más tarde), los chiles en rodajas finas, el ajo picado, la salsa de soja para sopa y el vinagre de manzana (o bebida de pera). Mezcla y masajea suavemente los ingredientes con las manos hasta que los condimentos se distribuyan uniformemente por las algas y las verduras. Este paso inicial de sazonado infunde sabor a las algas.
Step 5
En una olla o bol grande, vierte 3 tazas (aproximadamente 600ml) de agua. Hierve esta agua primero y luego deja que se enfríe completamente. Una vez que el agua esté completamente fría, añádela a la mezcla de algas sazonadas y remueve bien. Tapa y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta que esté bien fría. Cuanto más frío esté el caldo, más refrescante será.
Step 6
Cuando el caldo esté suficientemente frío, saca la sopa del refrigerador. Ahora, añade el pepino en tiras reservado y la cebolla en tiras escurrida. Añadir las verduras justo antes de servir ayuda a mantener su textura crujiente. Remueve suavemente para combinar todo uniformemente.
Step 7
Finalmente, añade 1 cucharada de vinagre para una acidez agradable y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez. No dudes en ajustar la cantidad de vinagre o edulcorante (como vinagre de manzana o un poco de azúcar) según tus preferencias personales. Dale una última mezcla suave, ¡y tu deliciosa Miyeok Oi Naengguk estará lista para servir!
Step 8
En un día caluroso, ¡la frescura de esta sopa es realmente maravillosa! Combina perfectamente con arroz y es una excelente opción para un almuerzo o cena ligera. ¡Disfruta de tu sopa fría casera!
