Sopa Fría de Pepino Maduro (Nokak Naengguk) Crujiente y Refrescante
Nokak Naengguk: Deliciosa Sopa Fría Hecha con Pepinos Maduros
¡Un plato de verano perfecto cuando no se tiene mucho apetito! Presentamos la receta de Nokak Naengguk, una sopa fría dulce y ácida hecha cortando finamente pepinos maduros y marinándolos en una sabrosa salsa, para luego servirla en un caldo helado. Disfrute de un verano fresco con este Nokak Naengguk, que presume de una textura crujiente excepcional y un sabor refrescante.
Ingredientes Principales- 1/2 pepino maduro (aprox. 3.5 puñados)
- 500ml de agua fría
- Cubitos de hielo, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien el pepino maduro bajo el grifo. Use un pelador para quitarle la piel finamente. Dado que es un pepino maduro, la piel puede ser gruesa, así que retírela con cuidado.
Step 2
Corte el pepino pelado por la mitad a lo largo. Luego, use una cuchara para raspar y retirar las semillas del centro. Este paso ayuda a evitar que el pepino se ablande y mantiene su textura crujiente.
Step 3
Corte en rodajas lo más finas posible la mitad del pepino (a la que se le han quitado las semillas). Las rodajas finas absorben bien el aderezo y proporcionan una mejor textura. Usar una mandolina puede facilitar y uniformar este proceso.
Step 4
Vamos a estimar la cantidad de pepino cortado en rodajas finas. Si lo agarra con una mano llena, equivale a unas 3.5 puñados. Tenga esto como una guía para la cantidad.
Step 5
Coloque el pepino en rodajas finas en un bol grande y agregue directamente los ingredientes del aderezo. Primero, añada 2 cucharadas de salsa de anchoas y 1 cucharada de salsa de atún para darle sabor umami.
Step 6
A continuación, agregue 3 cucharadas de vinagre para el sabor ácido y 3 cucharadas de extracto de ciruela para el dulzor. Además, añada 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un toque a nuez, 1 cucharada de ajo picado para un aroma penetrante y, si le gusta un toque picante, pique finamente 2 chiles Cheongyang y agréguelos. Mezcle suavemente todos los ingredientes del aderezo con el pepino con las manos. Cubra el pepino aderezado con film transparente y refrigere durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 7
Justo antes de servir, saque el pepino aderezado del refrigerador. Ahora es el momento de preparar el caldo refrescante. Vierta 500 ml de agua fría sobre el pepino, de manera que quede apenas cubierto.
Step 8
Después de verter el agua, remueva suavemente una vez más para asegurarse de que el aderezo y el pepino estén bien combinados. Sirva en un cuenco y añada abundantes cubitos de hielo según su preferencia. A medida que el hielo se derrita, realzará aún más la frescura de la sopa.
Step 9
¡Su crujiente y refrescante Nokak Naengguk está listo! Disfrute de este delicioso plato de verano para estimular su apetito.
