Sopa Fría de Fideos con Salsa de Soja (Kongguksu)
Refresca el Final del Verano con un Energético Kongguksu
Este Kongguksu es el remedio perfecto para el sofocante calor de finales del verano, proporcionando un impulso de energía y nutrición. El caldo rico, cremoso y con sabor a nuez de la soja, combinado con fideos masticables, crea una experiencia culinaria inolvidable. Te guiaremos paso a paso, desde cómo remojar las habas de soja hasta lograr un caldo perfectamente suave, para que puedas recrear este plato de calidad de restaurante en casa. ¡Disfruta de un tazón saludable y delicioso de Kongguksu para mantenerte fresco!
Ingredientes para el Caldo de Soja Rico y Sabroso- 2 tazas de habas de soja secas (Guksan Baektae)
- 10 tazas de agua (para hervir y licuar)
- Pizca de sal gruesa (para sazonar)
Ingredientes para Montar el Kongguksu- 1 huevo duro
- 1/3 de tomate maduro o tomates cherry (para decorar)
- 2 porciones de fideos (Somen o Jungmyeon)
- 600g de caldo de soja preparado
- 1 huevo duro
- 1/3 de tomate maduro o tomates cherry (para decorar)
- 2 porciones de fideos (Somen o Jungmyeon)
- 600g de caldo de soja preparado
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando a fondo las habas de soja. Coloca las habas de soja lavadas en un tazón y añade 4 tazas de agua. Déjalas en remojo durante unas 4-5 horas hasta que estén completamente hinchadas. Esto es crucial para obtener un caldo suave. Después de remojarlas, añade otras 2 tazas de agua para prepararlas para hervir.
Step 2
A medida que las habas de soja hiervan, se formará espuma. Retira esta espuma. Continúa hirviendo durante unos 5 minutos después de que alcance el hervor fuerte. Luego, apaga el fuego, tapa la olla y deja que las habas de soja se cocinen con el calor residual. Este proceso ayuda a reducir cualquier sabor a ‘verde’ y asegura que las habas de soja queden tiernas.
Step 3
Escurre las habas de soja cocidas y pásalas a una licuadora. Añade aproximadamente 2 tazas del agua de cocción de las habas de soja (si no tiene un fuerte olor a ‘verde’) o agua fresca. Licúa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Ajusta la cantidad de agua según sea necesario; el caldo no debe quedar ni muy espeso ni muy aguado. Para una textura más sedosa, licúa durante más tiempo.
Step 4
Prepara los adornos para tu Kongguksu. Corta el huevo duro por la mitad o en trozos pequeños. Lava el tomate, retira las semillas y córtalo en rodajas finas, o corta los tomates cherry por la mitad, ya que combinan bien con el sabroso caldo.
Step 5
Cocina los fideos en agua hirviendo. Para evitar que se peguen, añade los fideos al agua hirviendo y luego vierte aproximadamente 1/3 de taza de agua fría tres veces mientras hierve. Esta técnica, conocida como ‘añadir agua fría’, hace que los fideos sean más masticables y firmes.
Step 6
Una vez que los fideos estén cocidos al dente, escúrrelos inmediatamente en un colador. Enjuágalos rápidamente bajo agua corriente fría. Esto elimina el exceso de almidón y hace que los fideos queden firmes y elásticos al morder. Asegúrate de escurrir bien el exceso de agua.
Step 7
En un tazón hondo para servir, coloca los fideos cocidos. Coloca de manera atractiva los tomates cortados y el huevo duro encima como adorno. Finalmente, vierte generosamente el caldo de soja frío sobre los fideos.
Step 8
Sazona la sopa a tu gusto con sal gruesa. Para un toque extra de aroma y sabor a nuez, espolvorea algunas semillas de sésamo tostadas por encima. ¡Tu delicioso Kongguksu está listo! Disfruta de este refrescante y nutritivo plato que te hará olvidar el calor del final del verano.
