Sopa Fría de Calamar (Mulhwe)
¡Mulhwe de Calamar! Un Sabor que No Querrás Perderte
¡Una deliciosa y refrescante sopa fría coreana, perfecta para un día caluroso! Esta receta presenta calamar tierno, una variedad de vegetales crujientes y un caldo sabroso y vibrante. Es una forma fantástica de despertar el apetito con sus notas brillantes, frescas y saladas. Creado por las mentes creativas de ‘EveryRecipe’ y ‘MangeRecipe’, este plato promete una experiencia culinaria verdaderamente satisfactoria.
Ingredientes Principales- 1 Calamar (aprox. 200-250g), fresco
- 1/2 Pepino
- 2 Pimientos (ej. pimiento verde coreano o pimiento rojo)
- 3 Hojas de perilla fresca (깻잎)
- 2 Hojas de lechuga
- 1/2 Cebolla
Ingredientes para el Caldo Refrescante- 3 Cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 3 Cucharadas de Vinagre
- Pizca de Sal (al gusto)
- 1/2 Cucharada de Azúcar
- 1/2 Cucharada de Aceite de sésamo
- 3 Tazas de Agua (aprox. 600ml)
- 3 Cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 3 Cucharadas de Vinagre
- Pizca de Sal (al gusto)
- 1/2 Cucharada de Azúcar
- 1/2 Cucharada de Aceite de sésamo
- 3 Tazas de Agua (aprox. 600ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare el calamar fresco limpiándolo a fondo. Escaldelo brevemente en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto; cocinarlo demasiado lo volverá duro. Inmediatamente sumerja el calamar escaldado en agua helada para detener el proceso de cocción y mantener su textura crujiente. Una vez completamente enfriado, córtelo en tiras finas para servir.
Step 2
Para crear el sabroso caldo, combine el doenjang, gochugaru, ajo picado, vinagre, azúcar, aceite de sésamo, sal y agua en un tazón. Mezcle hasta que esté bien combinado y suave. Para una experiencia extra fría y refrescante, vierta esta mezcla en un recipiente apto para congelador y congele durante aproximadamente 2 horas hasta que esté parcialmente cuajado. Este caldo frío es clave para un mulhwe delicioso.
Step 3
Prepare los vegetales frescos. Corte los pimientos en rodajas finas en diagonal, quitando las semillas si lo desea. Lave el pepino, córtelo por la mitad, quite las semillas y luego córtelo en rodajas finas. Lave y corte finamente las hojas de perilla y la lechuga. Cortar los vegetales en rodajas finas asegura que se mezclen bien con los demás ingredientes.
Step 4
Corte el calamar enfriado y escaldado en tiras finas, de un grosor similar a los vegetales preparados. Esto asegura una masticabilidad agradable en cada bocado.
Step 5
Corte la cebolla en rodajas finas. Para suavizar su sabor penetrante y realzar su dulzura, sumerja la cebolla en rodajas en agua fría durante unos 10 minutos. Escurra bien antes de agregar al plato.
Step 6
Disponga el pepino, las hojas de perilla, la lechuga y la cebolla preparados en un tazón ancho y poco profundo. Apile artísticamente el calamar en rodajas en el centro, sobre los vegetales. La presentación es clave aquí; busque un arreglo visualmente atractivo.
Step 7
Finalmente, vierta el caldo frío y parcialmente congelado sobre los ingredientes en el tazón. Sirva inmediatamente y disfrute de este vibrante y refrescante Mulhwe de Calamar. La combinación del caldo helado, los vegetales crujientes y el tierno calamar es increíblemente satisfactoria. Puede agregar algunos cubitos de hielo para un mayor frescor si lo desea.
