Sopa Fría Crujiente de Brotes de Soja y Pepino
Cómo Preparar Sopa Fría de Pepino Refrescante con Brotes de Soja
La sopa fría de pepino es deliciosa por sí sola, pero durante los calurosos días de verano, ¡me gusta añadir un poco más de nutrición para la revitalización! Aunque a menudo se hace con algas o brotes de soja, esta receta presenta el delicioso crujido de los brotes de soja para un toque único. ¡Disfruta de esta vigorizante sopa fría de brotes de soja y pepino!
Ingredientes Principales- 2 puñados de brotes de soja hervidos (aprox. 200g)
- 2/3 pepino (tamaño mediano)
- 1 puñado de cebollino (opcional)
- 2 tazas (400ml) de caldo de kelp (alga marina)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpia y lava bien los brotes de soja, sacudiendo el exceso de agua. Coloca los brotes de soja en una olla, añade 1/2 taza de agua, 1 cucharadita de ajo picado y una pizca de sal. Tapa la olla y hierve a fuego alto durante unos 2 minutos. Apaga el fuego y déjala reposar, permitiendo que el calor residual cocine completamente los brotes de soja mientras los mantiene maravillosamente crujientes.
Step 2
Escurre los brotes de soja cocidos y resérvalos para que se enfríen. No deseches el agua de cocción; reserva unas 1-2 cucharadas para añadir al caldo de la sopa fría y obtener un sabor más profundo.
Step 3
Lava bien el pepino frotándolo suavemente con sal gruesa. Luego, córtalo en juliana muy fina. Combina el pepino en juliana y los brotes de soja enfriados en un bol.
Step 4
A la mezcla de pepino y brotes de soja, añade 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja coreana y 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo. Mezcla suavemente y amasa con las manos para sazonar ligeramente los ingredientes. Si tienes cebollino, córtalo en trozos del tamaño de un dedo y añádelo ahora para darle color y sabor extra. (¡No te preocupes si no tienes cebollino!)
Step 5
Vierte 2 tazas (400ml) del caldo de kelp enfriado. Ajusta la cantidad de vinagre a tus preferencias personales. Prueba la sopa y añade un poco más de sal si es necesario. Si prefieres un sabor más dulce, también puedes añadir un poco de azúcar. Remueve suavemente todo para combinar.
Step 6
Sirve la sopa fría de brotes de soja y pepino preparada en cuencos. Decora con una pizca de semillas de sésamo para un aroma a nuez y una presentación atractiva. También puedes añadir un poco más de hojuelas de chile rojo si te gusta un toque picante.
