Sopa Fragante de Artemisa con Semillas de Perilla
Cómo Preparar Sopa Aromática y Sabrosa de Artemisa. Disfrute de un plato de primavera, la ‘Medicina de Marzo’, realzada con el sabor a nuez de las semillas de perilla.
La artemisa, que llega con la cálida brisa primaveral, ha sido conocida como el ‘Tónico de Primavera’ por sus ricos nutrientes. La sopa de artemisa que solíamos preparar con las hierbas que recogíamos con mi madre en los campos durante mi infancia es un recuerdo inolvidable. La dulzura y el sabor a nuez de los pasteles de artemisa, cubiertos con polvo de frijol, hechos con esta hierba única, eran bocadillos incomparables. Recuerdo que incluso había un día especial en abril dedicado a comer estos pasteles de artemisa, lo que destacaba su estatus como manjar de primavera. La artemisa que emerge de la tierra hoy en día se llama ‘artemisa medicinal’ y, aunque corta, es rica en fragancia y está repleta de compuestos beneficiosos para nuestro cuerpo. Esta receta te guía en la preparación de una deliciosa sopa de artemisa y semillas de perilla que realmente captura la esencia de la primavera, combinando el aroma natural de la hierba con la rica profundidad de las semillas de perilla. Te revelaré el secreto para maximizar el profundo sabor de la artemisa con una mínima cantidad de condimentos.
Ingredientes- 200g de artemisa fresca
- Semillas de perilla molidas, al gusto
- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 600ml de caldo (de anchoas y algas o agua de arroz)
- Una pizca de sal o salsa de soja (para sazonar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare la artemisa fresca, idealmente comprada en un mercado local. La artemisa que se vende ahora a menudo se denomina ‘artemisa medicinal’ debido a su fuerte aroma y nutrientes concentrados, a pesar de su corta estatura. Lave bien la artemisa bajo agua fría. Recorte los extremos duros de los tallos o las hojas dañadas. Aunque pueda parecer un poco tedioso, preparar adecuadamente la artemisa dará como resultado una sopa más deliciosa.
Step 2
Para realzar la fragancia de la artemisa, la picaremos finamente. Recuerdo que mi madre desgarraba la artemisa con las manos. Yo prefiero picarla en trozos de aproximadamente 1-2 cm de largo. Este método ayuda a liberar más aroma y facilita su consumo al mezclarla con el caldo.
Step 3
En una olla, combine 600 ml de caldo (o agua de arroz) y disuelva 2 cucharadas de doenjang. El doenjang combina maravillosamente con la artemisa, añadiendo una rica y sabrosa profundidad. Dado que la salinidad del doenjang puede variar según la marca, pruebe y ajuste la cantidad según sea necesario. Siempre puede agregar más sal más tarde si el sabor necesita ser ajustado. Colar el doenjang a través de un colador antes de agregarlo al caldo crea una sopa más suave sin grumos, asegurando un sabor más limpio.
Step 4
Una vez que el caldo comience a hervir, agregue la artemisa picada y 1 cucharada de ajo picado. Ahora, agregue generosamente las semillas de perilla molidas para obtener un delicioso sabor a nuez. Personalmente, me encanta añadir una buena cantidad de semillas de perilla para realzar el equilibrio entre el aroma de la artemisa y la riqueza de la perilla.
Step 5
Para disfrutar realmente del sabor natural y fragante de la artemisa, mantendremos los condimentos al mínimo, evitando aromáticos fuertes como chiles o cebolletas. Mi madre siempre decía: ‘Usa condimentos mínimos para que brille el sabor de la artemisa’. Evite hervir la sopa durante demasiado tiempo después de agregar la artemisa; 2-3 minutos suelen ser suficientes para que los sabores se mezclen maravillosamente. Finalmente, pruebe la sopa y agregue una pizca de sal o salsa de soja si es necesario para perfeccionar el sazón.
Step 6
¡Y aquí la tiene: una sopa fragante y sabrosa de artemisa con semillas de perilla! El maravilloso aroma de la artemisa llenando su cocina mientras se cocina a fuego lento es realmente un deleite. ¡Disfrute de esta sopa de artemisa saludable y deliciosa, llena de la esencia de la temporada!
