Sopa Festiva de Fideos (Janchi Guksu): ¡Simple y Deliciosa!
Receta de Janchi Guksu Extremadamente Sencilla con un Caldo Lleno de Sabor
¡Hacer Janchi Guksu (fideos coreanos festivos) es más fácil de lo que parece! Si te has sentido intimidado por la preparación de varios ingredientes para el caldo, el momento exacto para añadir anchoas y algas, o la complejidad de la pasta de condimento, esta receta es para ti. Solo recuerda dos cosas: ¡tiempo y sal para sazonar! Con estos dos elementos, podrás crear un Janchi Guksu delicioso y reconfortante. Si tienes alguna duda, no dudes en dejar un comentario y te responderé.
Ingredientes para el Caldo
- 1 cebolleta (parte blanca principalmente, la raíz es opcional)
- 1 paquete de caldo seco de anchoas y algas
- 1/2 cebolla (lavada a fondo con piel)
- 1 pimiento (chile) seco (opcional)
- 1 L de agua
- 1 cucharada de sal (para sazonar)
Ingredientes para la Cobertura y Otros
- 3 cucharadas de kimchi envejecido (finamente picado)
- 1 huevo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 paquete de alga nori sazonada (Gim)
- 1 porción de fideos somen
- 3 cucharadas de kimchi envejecido (finamente picado)
- 1 huevo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 paquete de alga nori sazonada (Gim)
- 1 porción de fideos somen
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla profunda, añade 1 paquete de caldo seco de anchoas y algas y 1 litro de agua. No enciendas el fuego todavía; deja que los ingredientes reposen un momento para que liberen sus sabores. (Puedes añadir más anchoas o algas en esta etapa si lo deseas, pero el paquete por sí solo proporciona una buena base.)
Step 2
Lava bien la cebolla, frotando con bicarbonato de sodio o sal gruesa, luego córtala en cuartos y añádela a la olla para el caldo. La piel de la cebolla aportará una dulzura sutil y profundidad al caldo.
Step 3
Prepara la cebolleta, utilizando principalmente las partes blancas, y córtala en trozos grandes. Incluir la raíz puede mejorar el sabor del caldo.
Step 4
Opcionalmente, puedes añadir más anchoas secas o algas en este punto. Si lo haces, añádelas desde el principio junto con los demás ingredientes del caldo. (En esta receta, solo se añadió alga como opción.)
Step 5
Ahora, coloca la olla a fuego medio y llévala a ebullición. Tapa y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos, o más, para permitir que el caldo desarrolle un sabor profundo y rico. ¡La clave para un caldo delicioso es la paciencia y el tiempo!
Step 6
A medida que el caldo hierve y el agua se reduce aproximadamente a la mitad, añade periódicamente más agua caliente para mantener el nivel de líquido mientras continúas cocinando a fuego lento. La duración de la cocción a fuego lento es más importante que la cantidad exacta de agua.
Step 7
Continúa cocinando a fuego lento hasta que la cebolla esté completamente blanda y se pueda perforar fácilmente con un tenedor. Esto asegura que todos los sabores de las verduras se hayan infundido completamente en el caldo.
Step 8
Cuela el caldo bien cocido a través de un colador de malla fina para obtener un líquido claro. Añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) al caldo colado para un sazón básico.
Step 9
Ahora, sazona el caldo con sal a tu gusto. Es aconsejable mantenerlo ligeramente menos salado, considerando que se añadirá la pasta de condimento más tarde. Una vez sazonado, refrigera o congela el caldo para enfriarlo.
Step 10
En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-bajo. Añade 1 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo y sofríe hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemar el ajo. Añade 3 cucharadas de kimchi envejecido finamente picado y saltea hasta que el kimchi se ablande. Termina espolvoreando con 1 cucharada de semillas de sésamo. Este kimchi salteado servirá como una deliciosa cobertura.
Step 11
Es hora de hacer la cobertura de huevo. Para una porción, 1 huevo es suficiente. Cubre generosamente una sartén con aproximadamente 2 cucharadas de aceite y calienta a fuego medio-bajo. Vierte el huevo batido finamente. Una vez que los bordes comiencen a cuajar, voltea y cocina hasta que esté dorado por ambos lados.
Step 12
Prepara la cobertura de yema de huevo usando el mismo método que la cobertura de clara de huevo. Una vez enfriadas, corta las crepes de huevo en tiras finas.
Step 13
Ahora, preparemos la pasta de condimento. En un tazón pequeño, combina cebolleta picada (partes verdes), 2 pimientos (chiles) picados (rojos o verdes), 1/2 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo. Añade suficiente salsa de soja (salsa de soja para sopa o salsa de soja regular) para que esté húmeda y mezcla bien. Puedes añadir otros condimentos o verduras picadas a tu gusto.
Step 14
Hierve los fideos somen en agua caliente, luego enjuágalos bien bajo agua fría y escúrrelos. Coloca los fideos somen cocidos de manera atractiva en un tazón. Vierte una generosa cantidad del caldo frío sobre los fideos. Cubre con el kimchi salteado preparado, la cobertura de huevo, la pasta de condimento y un paquete de alga nori sazonada. ¡Sirve y disfruta de tu delicioso Janchi Guksu!
