Sopa de Verdes de Invierno con Pasta de Soja (Doenjang-guk) y Almejas
Un refrescante Doenjang-guk de verdes de invierno con carne de almejas para un sabor más profundo
Esta reconfortante sopa de Doenjang-guk está repleta de los sabores frescos de los verdes de invierno de temporada. Al añadir jugosa carne de almejas, no solo se realza la profundidad sabrosa, sino que también se consigue un caldo maravillosamente refrescante. Los tiernos verdes de invierno cocidos, las saladas almejas y el sabroso doenjang se combinan para crear una comida reconfortante y satisfactoria, perfecta para calentarte en un frío día de invierno. Servir esta deliciosa sopa sobre arroz es puro placer casero. ¡Disfruta de este exquisito Doenjang-guk de verdes de invierno!
Ingredientes Principales
- 1 manojo de verdes de invierno (aproximadamente lo que cabe entre el pulgar y el índice)
- 7 tazas de caldo de anchoas y algas (aprox. 1.4 litros)
- 200 g de carne de almejas, sin concha (si usas congeladas, descongela antes)
- 3 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada; ajusta al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 tallo de cebolleta
- 2 chiles coreanos (ajusta el nivel de picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los verdes de invierno frescos. Los verdes de invierno generalmente requieren un mínimo de preparación; simplemente retira las raíces con tierra o las hojas marchitas. Enjuágalos a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Agárralos formando un manojo, aproximadamente la cantidad que puedes sujetar entre el pulgar y el índice.
Step 2
Corta los verdes de invierno lavados en trozos grandes, de unos 5-6 cm de longitud. Cortarlos demasiado pequeños puede hacer que se ablanden demasiado al cocinarse, por lo que los trozos ligeramente más grandes ayudarán a mantener una textura agradable.
Step 3
Vierte 7 tazas de caldo de anchoas y algas en una olla y llévalo a ebullición. Tener caldo de anchoas preparado de antemano profundizará y realzará significativamente el sabor de tu sopa.
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade los 200 g de carne de almejas (previamente preparada, ya sea descongelada o fresca y purgada de arena si es fresca) y deja que se cocine.
Step 5
Cuando la sopa esté hirviendo vigorosamente, añade las 3 cucharadas de doenjang. Para asegurarte de que se disuelva suavemente, puedes colocar el doenjang en un colador fino y removerlo en el caldo, o disolverlo en un cucharón con un poco de caldo caliente antes de añadirlo a la olla. Esto evita grumos y asegura una distribución uniforme del sabor.
Step 6
Después de añadir el doenjang, incorpora los verdes de invierno preparados y vuelve a llevar la sopa a ebullición. Los verdes de invierno se ablandan rápidamente, así que cocínalos solo hasta que se ablanden; evita cocinarlos en exceso para mantener su textura.
Step 7
Una vez que la sopa esté hirviendo de nuevo, añade 1 cucharada de ajo picado, 1 tallo de cebolleta (cortado en diagonal y grueso) y 2 chiles coreanos (también cortados en diagonal y gruesos) para terminar la sopa. Los chiles añaden un agradable toque picante; siéntete libre de ajustar la cantidad u omitirlos según tu preferencia. ¡Disfruta de tu deliciosa sopa!
