Sopa de Ternera y Rábano Coreana (So-gogi Mu-guk)
Sopa de Ternera y Rábano: ¡Un Sabor Inolvidable!
Esta reconfortante sopa coreana combina tierna ternera con rábano refrescante, ofreciendo una profundidad de sabor excepcional. Disfruta de la jugosa ternera y un caldo claro y sabroso que te dejará satisfecho. Una receta fácil y deliciosa que te encantará.
Ingredientes Principales- Ternera (para sopa) 100g
- Rábano 140g
- Cebolleta 1/4 unidad
- Aceite vegetal 1 cucharada
- Agua 1 L
Sazonadores- Salsa de anchoas 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa 1 cucharada
- Salsa de anchoas 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, escurre el exceso de líquido de la ternera. Corta la ternera en trozos de tamaño bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor y alargados. Pela el rábano y córtalo en rodajas finas, de unos 0.5 cm de grosor. Pica finamente la cebolleta.
Step 2
En una olla, pon abundante agua a hervir. Agrega la ternera cortada y blanquéala durante 1-2 minutos para eliminar impurezas. Enjuaga la ternera blanqueada bajo agua fría, escúrrela y resérvala. (Este paso ayuda a que el caldo quede más claro).
Step 3
En una olla limpia, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego alto. Añade el rábano cortado en rodajas y sofríe durante unos 2-3 minutos hasta que esté translúcido. Es importante saltear el rábano hasta que esté ligeramente tierno y su dulzor natural se libere.
Step 4
Una vez que el rábano esté bien salteado, añade la ternera blanqueada a la olla y saltea todo junto. Cocina hasta que la superficie de la ternera esté ligeramente dorada, lo que realza su sabor.
Step 5
Ahora, vierte 900 ml de agua fría en la olla con la ternera y el rábano salteados. Lleva la sopa a ebullición a fuego alto. Espera hasta que el caldo burbujee vigorosamente.
Step 6
Cuando la sopa hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos hasta que el rábano esté tierno. Luego, agrega 1 cucharada de salsa de anchoas y 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Añade toda la cebolleta picada. Si la sopa se ha reducido considerablemente, añade 50-100 ml de agua para alcanzar la consistencia deseada. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más para que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 7
Finalmente, prueba la sopa y ajusta el sazón si es necesario añadiendo un poco de sal o más salsa de soja para sopa según tu preferencia. ¡Sírvela caliente con arroz para una comida deliciosa!
