Sopa de Ternera y Algas Marinas (Miyeokguk) Rica y Profunda
Cómo Preparar Sopa de Ternera y Algas Marinas Deliciosa a la Perfección (Receta de Kim Jin-ok)
¡Hola a todos! Soy Kim Jin-ok. He estado preparando sopa de ternera y algas marinas casi todos los días durante los 7 años que he dirigido mi tienda online, ¡y es uno de nuestros platos más populares! Normalmente compro una pieza entera de falda de ternera, la hiervo durante 1-2 horas hasta que esté muy tierna, deshebro la carne y uso el rico caldo para hacer la sopa, lo que resulta en una sopa de ternera y algas marinas verdaderamente deliciosa. Hoy, compartiré un método más sencillo para cocineros caseros usando algas secas precortadas y ternera en rodajas. Al usar ternera en rodajas, la sopa podría carecer de profundidad de sabor, así que para realzarla, mezclo caldo de anchoas y kombu. ¡Prueben a hacer esta sopa de ternera y algas marinas infalible!
Ingredientes (para 4 porciones)
- 1 taza de algas marinas secas cortadas
- 150g de ternera para sopa (ej. falda)
- 600ml de caldo de anchoas y kombu
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (extracto de anchoas)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- Aproximadamente 1/3 cucharada de sal (o al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Primero, prepara el caldo de anchoas y kombu. En una olla, añade 1 litro de agua, unas 10 anchoas secas para caldo y 2 trozos de alga kombu. Llévalo a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos sin tapa. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina para obtener 600 ml de caldo preparado.
Step 2
2. Remoja las algas marinas secas cortadas en agua fría durante unos 10 minutos. Enjuaga las algas ablandadas bajo agua corriente, masajeándolas suavemente, 2-3 veces para eliminar cualquier suciedad. Escurre las algas en un colador.
Step 3
3. Enjuaga suavemente la ternera en rodajas para sopa bajo agua corriente en un colador para eliminar el exceso de sangre. Esto ayuda a mantener el caldo de la sopa claro y limpio.
Step 4
4. En una olla, añade la ternera enjuagada. Luego, agrega 1/2 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra.
Step 5
5. A la ternera sazonada del paso 4, añade las algas marinas remojadas del paso 2. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el condimento esté uniformemente distribuido.
Step 6
6. Coloca la olla con la ternera y las algas sazonadas a fuego medio en la estufa. Sofríe durante unos 2 minutos. Notarás que la ternera comienza a ponerse blanca en la superficie. En este punto, vierte los 600 ml de caldo de anchoas y kombu preparados, añade 700 ml adicionales de agua y llévalo a ebullición a fuego alto.
Step 7
7. Una vez que la sopa hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Retira la espuma que suba a la superficie durante la cocción para obtener un caldo más claro. Después de 20 minutos de cocción a fuego lento, añade aproximadamente 1/3 cucharada de sal para sazonar al gusto, ¡y tu deliciosa sopa de ternera y algas marinas estará lista! Ajusta la sal según sea necesario.
