Sopa de Tallos de Col China con Doenjang (Pasta de Soja Fermentada)
Una Sopa Reconfortante y Refrescante de Tallos de Col China, Perfecta para Cualquier Temporada
Esta receta utiliza las hojas exteriores de la col china, a menudo sobrantes después de hacer kimchi, para crear una sopa deliciosa y reconfortante. Es una excelente manera de reducir el desperdicio y disfrutar de un plato lleno de sabor profundo.
Ingredientes Principales- Tallos de col china (o verduras similares como espinacas de agua) – 1 puñado
- Rábano (daikon) – 1/4 unidad mediana
- Cebolleta – 1/2 tallo
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague bien los tallos de col china. Si usa tallos secos, remójelos en agua hasta que estén tiernos. Lleve una olla de agua a ebullición, agregue los tallos de col y blanquéelos durante unos 5-10 minutos hasta que estén tiernos. Si sus tallos ya están blandos, puede omitir o acortar este paso de escaldado.
Step 2
Escurra los tallos escaldados, exprima el exceso de agua y córtelos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm de ancho). En un tazón, mezcle los tallos cortados con 2 cucharadas de doenjang. Masajee suavemente la pasta en los tallos para marinar; esto ayuda a que el sabor penetre profundamente en la col.
Step 3
Vierta 5-6 tazas de caldo de anchoas y algas en una olla. Agregue los tallos de col china marinados. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante al menos 20 minutos, o hasta que los tallos de col china estén muy tiernos. Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más sabor se extraerá en el caldo.
Step 4
Pele el rábano y córtelo en rodajas finas en forma de media luna. Una vez que los tallos de col china estén tiernos, agregue el rábano en rodajas a la olla y continúe cocinando durante otros 5-10 minutos, o hasta que el rábano esté translúcido.
Step 5
Pruebe la sopa y ajuste la sazón con más doenjang si es necesario. Las marcas de doenjang varían en salinidad, así que agregue gradualmente para evitar que la sopa quede demasiado salada. También puede agregar un chorrito de salsa de soja o una pizca de sal si es necesario.
Step 6
Finalmente, agregue las cebolletas picadas y 1 cucharada de ajo picado. Cocine a fuego lento durante uno o dos minutos más hasta que los sabores se mezclen. El aroma de la cebolleta y el ajo realzará la delicia de la sopa.
Step 7
¡Su sabrosa sopa de tallos de col china con doenjang está lista! Esta sopa reconfortante y sabrosa es perfecta servida con un tazón de arroz para una comida satisfactoria. Disfrute de la calidez y los sabores profundos.
