Sopa de Semillas de Perilla con Albóndigas de Arroz Glutinoso Caseras (Harina Húmeda)
Receta fácil de Harina Húmeda de Arroz Glutinoso Casera y Sopa de Semillas de Perilla con Albóndigas
Recibí una generosa cantidad de arroz glutinoso cultivado con esmero por un conocido agricultor. Como en mi familia no consumimos mucho arroz glutinoso, me pareció una pena dejarlo sin usar. Justo cuando se me acabó la harina de arroz glutinoso comprada, decidí hacer mi propia harina húmeda de arroz glutinoso, similar a la que venden en los molinos. Con esta harina casera, preparé unas albóndigas elásticas y las cociné en una sopa tibia y aromática de semillas de perilla. ¡El resultado fue una comida sustanciosa y deliciosa!
Para la Harina Húmeda de Arroz Glutinoso Casera- 5 tazas de arroz glutinoso
- 9g de sal (aproximadamente el 1% del peso del arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 5 tazas de arroz glutinoso. Enjuaga el arroz a fondo con agua limpia varias veces hasta que el agua salga clara. Sumerge completamente el arroz enjuagado en abundante agua y déjalo remojar durante al menos 4 horas. (Este tiempo es para el verano; en invierno, déjalo remojar durante 6 horas o más).
Step 2
Escurre el arroz glutinoso remojado en un colador, dejándolo secar al aire durante aproximadamente 2 horas. Es crucial eliminar la mayor cantidad de agua posible. Si deseas acelerar el secado, puedes extender el arroz remojado sobre una bandeja forrada con papel de cocina. Cuanto más seco esté el grano de arroz, más fina y menos pegajosa será la harina al molerla en la batidora.
Step 3
Transfiere el arroz glutinoso escurrido a una batidora. En este punto, es beneficioso añadir sal, aproximadamente el 1% del peso del arroz. Por ejemplo, si el arroz pesa 990g, añade 9g de sal.
Step 4
Muele el arroz glutinoso en la batidora hasta obtener un polvo fino. Conseguirás rápidamente una harina de arroz glutinoso muy fina, similar a la que se vende comercialmente.
Step 5
La harina húmeda de arroz glutinoso recién hecha se puede usar inmediatamente o almacenar. Para guardarla, divide la harina en bolsas con cierre hermético y congélela. Esta harina conservada es muy útil para hacer gachas de arroz glutinoso para el kimchi o para diversos usos culinarios.
Step 6
Utiliza la harina de arroz glutinoso preparada para hacer una masa amasada (ikbanjuk) y luego forma pequeñas y elásticas albóndigas de arroz (saeal).
Step 7
Añade las albóndigas de arroz preparadas a la sopa de semillas de perilla con champiñones que está hirviendo y cocina por un breve tiempo hasta que floten. La sopa de semillas de perilla con albóndigas elásticas es una comida sustanciosa y deliciosa. (Consejo: Estas albóndigas también son excelentes en la sopa de algas o para el porridge de judías rojas de Dongji).
Step 8
Hoy, decidí aprovechar el exceso de arroz glutinoso haciendo harina húmeda de arroz y luego preparando una sopa de semillas de perilla con champiñones y albóndigas. ¡Me sorprendió gratamente lo fácil que fue hacer harina húmeda de arroz en casa! De ahora en adelante, confiaré en mi batidora para hacer harina de arroz.
Step 9
☆Para obtener instrucciones detalladas sobre cómo preparar la sopa de semillas de perilla con champiñones, consulta aquí: https://www.10000recipe.com/link.html?seq=6982095&medium=copy&source=share