Sopa de Res y Rábano Coreana Profunda y Sabrosa
¡Cómo hacer sopa de res y rábano coreana deliciosa y casera fácilmente!
¡Hola a todos! Hoy, les comparto una receta para una sopa de res y rábano coreana clara y llena de sabor, perfecta para reconfortarse en un día frío. Esta receta utiliza ingredientes sencillos para lograr un caldo rico que compite con la calidad de los restaurantes. ¡Prepárense para disfrutar de un tazón reconfortante que los hará querer terminar hasta la última gota de arroz! ¡Empecemos.
Ingredientes Principales- 200g de res para sopa (por ejemplo, falda, morrillo)
- 300g de rábano coreano (mu, aproximadamente 1/4 de un rábano mediano)
- 1/2 cebolla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, presiona suavemente la carne de res con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Eliminar la sangre ayuda a mantener el caldo claro y libre de olores fuertes.
Step 2
Calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-alto. Agrega la carne de res, 1 cucharada de vino de cocina, 0.5 cucharada de sal y una pizca de pimienta negra. Sofríe hasta que la carne esté ligeramente dorada. Añadir vino de cocina en esta etapa ayuda a ablandar la carne y eliminar olores desagradables.
Step 3
Una vez que la superficie de la carne comience a volverse opaca, añade 1 cucharada de salsa de soya para sopa y continúa sofriendo. Sofreír la carne con salsa de soya para sopa agrega una capa más profunda de sabor salado.
Step 4
Ahora, agrega el rábano coreano cortado en trozos del tamaño de un bocado. Sofríe con la carne durante aproximadamente 1 minuto hasta que el rábano esté ligeramente translúcido. Sofreír el rábano realza su dulzura natural, lo que enriquece el sabor de la sopa.
Step 5
Vierte 1.5 litros de agua (aproximadamente 9 tazas de papel) en la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Usar una gran cantidad de agua es crucial, ya que la sopa se reducirá y concentrará sus sabores durante la cocción.
Step 6
A medida que la sopa hierva, retira cualquier espuma o impureza que suba a la superficie con una cuchara. Este paso es importante para lograr un caldo de sabor limpio.
Step 7
Una vez que la sopa esté hirviendo vigorosamente, añade 2 cucharadas de salsa de soya para sopa, 1 cucharada de ajo picado y 1.5 cucharadas de salsa de pescado para sazonar. Si deseas un sabor umami aún más profundo y no te importa un caldo ligeramente más turbio, puedes añadir 1 cucharada de salsa de soya regular en este punto (opcional).
Step 8
Continúa hirviendo la sopa sin tapar a fuego alto durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y profundicen.
Step 9
Reduce el fuego a medio, tapa la olla y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos. Aproximadamente 10 minutos después de este hervor (es decir, 10 minutos después del paso 7), agrega la cebolla picada. Las cebollas ayudan a neutralizar cualquier resto de sabor fuerte de la carne y añaden una dulzura sutil al caldo. Puedes omitir la cebolla si lo prefieres.
Step 10
Finalmente, prueba la sopa y ajusta el sazón con sal según sea necesario. La combinación de salsa de soya para sopa, salsa de pescado y sal te ayudará a lograr el equilibrio perfecto de sabores.
Step 11
Sirve la sopa de res y rábano coreana bien cocida en tazones. ¡Sírvela caliente y disfrútala con arroz blanco al vapor como acompañamiento!
