Sopa de Res y Algas Marinas (Miyeokguk) Clara y Profunda
Cómo preparar una sopa de res y algas marinas (Miyeokguk) con un sabor limpio y profundo, sin necesidad de espumar el aceite
Para celebrar el cumpleaños de mi madre, preparé rápidamente esta sopa de res y algas marinas como sorpresa. Esta receta te permite disfrutar de una sopa maravillosamente limpia y deliciosa sin tener que quitarle el aceite. Es perfecta para ocasiones especiales o como una comida casera reconfortante y sustanciosa. ¡Anímate a prepararla y comparte este delicioso plato con tu familia!
Ingredientes Principales- 250g de Pecho de Res Coreano (Yangji)
- 25g de Algas Marinas Secas
Sazón y Caldo- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 1 Litro de Agua
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 1 Litro de Agua
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 25g (aproximadamente un puñado) de algas marinas secas. Remójalas en unos 600ml de agua durante unos 10 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Es muy importante: no deseches el agua de remojo; la usaremos para darle más sabor y profundidad a la sopa.
Step 2
A continuación, es hora de quitar la sangre de los 250g de pecho de res coreano. Utiliza papel de cocina para secar y eliminar cualquier exceso de sangre de la superficie de la carne. Escurrir bien la sangre asegurará un sabor más limpio en la sopa.
Step 3
Una vez que las algas estén bien hidratadas, córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Usar tijeras facilitará este proceso. Es mejor cortarlas en trozos moderados en lugar de muy finos, para mantener una textura agradable.
Step 4
Ahora, comencemos el proceso de saltear. Calienta una olla a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite de sésamo. El aroma a nuez del aceite de sésamo se mezclará con los ingredientes, mejorando el sabor general.
Step 5
Reduce el fuego a medio-bajo y añade la carne de res escurrida y 1 cucharada de ajo picado. Saltea con cuidado, removiendo para evitar que se queme. El aroma del ajo se mezclará con la carne, añadiendo una profundidad sabrosa.
Step 6
Una vez que la superficie de la carne empiece a cambiar de color y esté cocida, añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang). Saltea rápidamente después de añadir la salsa de soja; esto ayudará a sazonar la carne y hacerla aún más sabrosa.
Step 7
Cuando la carne esté parcialmente cocida por fuera, añade inmediatamente las algas marinas rehidratadas a la olla. Saltea las algas junto con la carne y el aceite de sésamo durante aproximadamente 1-2 minutos, asegurándote de que todo esté bien combinado.
Step 8
A medida que las algas adquieran un color verde vibrante y empiecen a verse brillantes, vierte unas 2 tazas (aproximadamente 200ml) del agua de remojo reservada de las algas. Sube el fuego a alto y lleva la sopa a ebullición.
Step 9
Una vez que la sopa comience a hervir vigorosamente, añade el litro restante de agua (aproximadamente 4 tazas). Deja que continúe hirviendo. Aquí es donde el delicioso caldo comenzará a desarrollar su rico sabor.
Step 10
Después de que la sopa vuelva a hervir fuerte, reduce el fuego a medio-bajo. Deja la tapa ligeramente entreabierta y deja que hierva a fuego lento suavemente durante unos 15 minutos más. Este hervor lento permite que los sabores se profundicen y resulta en un caldo claro sin exceso de aceite flotando en la superficie.
Step 11
Finalmente, es hora de ajustar el sazón. Añade la cucharada restante de salsa de soja para sopa. Prueba el caldo y, si es necesario, añade sal gradualmente hasta alcanzar tu sabor deseado. Ten en cuenta que añadir demasiada salsa de soja puede oscurecer el color de la sopa, así que sazona gradualmente mientras pruebas.
Step 12
¡Tu deliciosa y perfectamente clara sopa de res y algas marinas está lista! Disfrútala con un tazón de arroz caliente.
