Sopa de Repollo de Primavera y Ostras con Doenjang: Sabores Picantes y Reconfortantes de Primavera
Receta Detallada de Sopa de Repollo de Primavera y Ostras con Doenjang, Refrescante y Ligeramente Picante
Con el viento que sopla y los días que se vuelven más fríos, ¿no apetece una sopa caliente y reconfortante? He cosechado repollo de primavera fresco del jardín y he decidido preparar una sustanciosa sopa de Doenjang (pasta de soja fermentada) con ostras. Aunque las algas son buenas para combatir el polvo fino, hoy he optado por una sopa de ostras con Doenjang un poco más picante, que es a la vez vigorizante y profundamente sabrosa. En días como estos, una sopa de Doenjang bien preparada puede ser todo lo que necesitas, eliminando la necesidad de muchos acompañamientos. Abrace la reconfortante calidez de nuestro tradicional alimento básico coreano, el Doenjang, en esta deliciosa sopa.
Ingredientes Principales- 1 cabeza de repollo de primavera (ajustar la cantidad según sea necesario)
- 150g de ostras frescas
- 1 chile coreano (Cheongyang Pepper), sin semillas y picado finamente
- 1 chile rojo (para decorar), picado finamente
- 1/2 tallo de cebolleta, en rodajas diagonales
Sazonado y Caldo- 2 cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja Fermentada) (ajustar si usa casera)
- 1 cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano) (ajustar el nivel de picante)
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 tazas de agua de arroz (o caldo de alga kelp)
- 2 cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja Fermentada) (ajustar si usa casera)
- 1 cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano) (ajustar el nivel de picante)
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 tazas de agua de arroz (o caldo de alga kelp)
Instrucciones de preparación
Step 1
Separe suavemente las hojas del repollo de primavera y lávelas a fondo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Sacuda el exceso de agua y corte las hojas en rodajas diagonales en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
En una olla, combine 4 tazas de agua de arroz con 1 cucharada de Doenjang. Revuelva bien hasta que la pasta se disuelva por completo, asegurándose de que no queden grumos. El agua de arroz agrega una maravillosa profundidad sabrosa a la sopa. Para una capa adicional de sabor, puede agregar un trozo de alga kelp seca al agua de arroz mientras la calienta. (Opcional: en lugar de agua de arroz, puede usar caldo de anchoa y kelp para un sabor más rico).
Step 3
Una vez que el agua de arroz con el Doenjang disuelto comience a hervir a fuego lento, agregue el repollo de primavera en rodajas diagonales. Cocine a fuego medio hasta que el repollo esté tierno y suave.
Step 4
Después de que el repollo se haya cocinado lo suficiente, incorpore la cucharada restante de Doenjang, 1 cucharada de Gochugaru y 1 cucharada de ajo picado. Pruebe y ajuste el sazón si es necesario.
Step 5
Cuando la sopa vuelva a hervir, agregue cuidadosamente las ostras limpias, el chile Cheongyang picado y el chile rojo. Las ostras se cocinan rápidamente; evite cocinarlas en exceso para mantener su textura tierna. Cocine a fuego lento justo hasta que las ostras estén cocidas.
Step 6
Finalmente, agregue las cebolletas en rodajas diagonales y deje que la sopa hierva a fuego lento un momento más antes de apagar el fuego. Las ostras liberarán su sabor salobre, haciendo el caldo más refrescante, mientras que los chiles Cheongyang agregarán un agradable toque picante que equilibra el rico sabor del Doenjang.
Step 7
Sirva la sopa generosamente en cuencos individuales. Tendrá una deliciosa sopa de repollo de primavera y ostras con Doenjang, una perfecta armonía entre la frescura del mar, la crocancia del repollo, la sabrosidad del Doenjang y el toque picante de los chiles.
Step 8
Esta sopa sustanciosa y sabrosa es especialmente reconfortante durante las estaciones de transición, en días con altos niveles de polvo fino, o cuando se siente indispuesto. Es una comida completa y satisfactoria por sí sola, que no requiere guarniciones adicionales. ¡Pruébela!
