Sopa de Pulpo y Huevo: Una Combinación Perfecta de Texturas
Receta de Sopa de Pulpo y Huevo Refrescante y Nutritiva
Prepare una comida deliciosa y satisfactoria utilizando sus verduras sobrantes y pulpo tierno. Esta sopa tiene un caldo maravillosamente refrescante, perfecto como plato de acompañamiento para el arroz o incluso como un refrigerio nocturno.
Ingredientes Principales- 2 pulpos frescos de tamaño mediano
- 1 hoja grande de col china (napa)
- 3 champiñones shiitake frescos
- 1/2 tallo de cebolleta crujiente
- 1/4 cebolla dulce
- 2 chiles coreanos picantes (cheongyang)
- 2 trozos de alga seca (kombu, aprox. 10cm x 10cm)
- 2 huevos grandes
Ingredientes para el Caldo y Condimento- 3 tazas de agua (aprox. 600ml)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja o sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- Una pizca de pimienta negra
- 3 tazas de agua (aprox. 600ml)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja o sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience colocando 3 tazas de agua y 2 trozos de alga seca en una olla. Caliéntela a fuego medio. Una vez que el agua comience a hervir, retire las algas para evitar que el caldo se amargue.
Step 2
Enjuague bien el pulpo limpio bajo agua corriente, frotándolo vigorosamente un par de veces. Esto ayuda a eliminar cualquier residuo pegajoso, asegurando una textura más limpia y masticable.
Step 3
Prepare las verduras que añadirán un sabor refrescante al caldo. Corte la col china en trozos del tamaño de un bocado. Retire los tallos de los champiñones shiitake y córtelos en rodajas finas. Corte la cebolla en juliana fina.
Step 4
Añada la col china picada, los champiñones shiitake y la cebolla en rodajas al caldo hirviendo (después de retirar las algas). Cocine hasta que las verduras estén tiernas y hayan liberado sus sabores en el caldo. Cocinar a fuego lento hasta que los sabores estén bien infusionados es clave.
Step 5
Una vez que las verduras estén algo cocidas, agregue el pulpo limpio entero a la olla. Cocine solo unos 2-3 minutos para mantenerlo tierno; cocinar demasiado puede endurecerlo. Mientras se cocina el pulpo, corte finamente la cebolleta en diagonal y pique finamente los chiles coreanos. En un tazón pequeño aparte, bata los 2 huevos hasta que estén bien mezclados.
Step 6
Compruebe si el pulpo está cocido a su gusto. Luego, vierta lentamente los huevos batidos en un chorro fino alrededor de los bordes de la olla. A medida que el huevo comience a formar cuajos suaves, agregue la cebolleta en rodajas y los chiles picados. Sazone la sopa con salsa de soja o sal al gusto. Finalmente, rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo tostado para darle un aroma a nuez y apague el fuego. ¡Disfrute de esta sopa cálida y reconfortante con un tazón de arroz!
