Sopa de Pollo Herbal con Olla a Presión y Gachas de Pollo
¡Especial para el Solsticio de Verano! Receta Fácil de Sopa de Pollo Herbal (con Raíz de Árbol de Angélica) y Gachas de Pollo con Olla a Presión
¡Prepárate para los días calurosos del verano con esta nutritiva sopa de pollo casera! ^^ Especialmente elaborada con raíz de árbol de angélica y raíz de Acanthopanax, esta sopa herbal tiene un caldo refrescante y profundo que te revitalizará. Además, te comparto la receta de las gachas de pollo, un acompañamiento perfecto. ¡Disfruta de este plato reconfortante y lleno de sabor para toda la familia!
Ingredientes para la Sopa de Pollo Herbal- 1 pollo entero, tamaño 11 (aprox. 1050g), fresco
- 3-4 trozos de raíz de árbol de angélica (lavados y limpios)
- 8-10 trozos de raíz de Acanthopanax (lavados y limpios)
- 4-5 dátiles secos (jujubes)
- 3-4 hojas de laurel
Ingredientes para las Gachas de Pollo Nutritivas- 2 tazas de arroz glutinoso (aprox. 400ml, lavado y remojado previamente)
- 1 patata pequeña (cortada en dados finos)
- 1/5 zanahoria de tamaño mediano (cortada en dados finos)
- 1/2 cebolleta (picada)
- 1/5 calabacín (cortado en dados finos)
- 2 champiñones shiitake (sin tallo, cortados en dados finos)
- 1/2 cebolla de tamaño mediano (cortada en dados finos)
- 1 cucharada de sal (para sazonar)
- 2 tazas de arroz glutinoso (aprox. 400ml, lavado y remojado previamente)
- 1 patata pequeña (cortada en dados finos)
- 1/5 zanahoria de tamaño mediano (cortada en dados finos)
- 1/2 cebolleta (picada)
- 1/5 calabacín (cortado en dados finos)
- 2 champiñones shiitake (sin tallo, cortados en dados finos)
- 1/2 cebolla de tamaño mediano (cortada en dados finos)
- 1 cucharada de sal (para sazonar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial preparar el pollo adecuadamente. Utiliza tijeras para cortar con cuidado la glándula uropigia (donde se acumula la grasa) y retira cualquier exceso de grasa alrededor del pollo. Enjuaga bien el pollo bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza superficial.
Step 2
Enjuaga ligeramente la raíz de árbol de angélica y la raíz de Acanthopanax bajo agua corriente para eliminar suciedad o polvo. Enjuaga también las hojas de laurel. Para los dátiles secos, lávalos cuidadosamente para asegurarte de que no queden residuos atrapados en sus arrugas. Preparar bien los ingredientes es el secreto para una sopa de pollo deliciosa y sin olores desagradables.
Step 3
Coloca el pollo preparado en la olla a presión. Añade suficiente agua para cubrir completamente el pollo. Ajusta la cantidad de agua según el tamaño del pollo, asegurándote de que quede generosamente sumergido.
Step 4
Ahora, agrega la raíz de árbol de angélica, la raíz de Acanthopanax, los dátiles y las hojas de laurel a la olla a presión. Cierra la tapa y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que el pito de la olla a presión empiece a liberar vapor, reduce el fuego a medio. Continúa cocinando por unos 15 minutos más, permitiendo que el pollo se ablande. El tiempo total de cocción será de aproximadamente 30-35 minutos.
Step 5
Mientras el pollo se cocina, prepara las gachas de pollo. Lava bien las 2 tazas de arroz glutinoso y déjalo en remojo en agua durante un tiempo considerable. Escurre bien el arroz remojado. Pica finamente la patata, la zanahoria, el calabacín, los champiñones shiitake y la cebolla para que se integren bien en las gachas. Pica finamente la cebolleta.
Step 6
Una vez que la sopa de pollo esté lista, deja que la olla a presión repose y genere presión durante unos 5-10 minutos. Este tiempo de reposo ayuda a que la carne del pollo quede aún más tierna. Después del reposo, retira con cuidado el pollo y los ingredientes herbales (raíz de árbol de angélica, raíz de Acanthopanax, dátiles, hojas de laurel) y resérvalos. Deja enfriar ligeramente el pollo antes de desmenuzarlo.
Step 7
Para obtener un caldo claro y limpio, cuela el líquido de cocción a través de un colador de malla fina o una gasa. Este paso elimina cualquier pequeño fragmento de los ingredientes herbales, asegurando un caldo puro y refinado.
Step 8
Vuelve a verter el caldo claro colado en una olla. Agrega las verduras picadas finamente: patata, zanahoria, calabacín, champiñones shiitake y cebolla, y lleva a fuego lento. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
Step 9
Una vez que las verduras estén tiernas y el caldo comience a hervir de nuevo, añade el arroz glutinoso escurrido. Revuelve constantemente con una espátula para evitar que el arroz se apelmace mientras se cocina. Es importante seguir revolviendo para asegurar que los granos de arroz se deshagan suavemente.
Step 10
Mientras tanto, desmenuza la carne de pollo cocida en trozos del tamaño de un bocado. Este pollo desmenuzado añadirá un sabor y textura maravillosos a las gachas. Puedes usar la carne de pechuga, muslo o cualquier parte tierna.
Step 11
Cuando el arroz glutinoso se haya ablandado y las gachas tengan la consistencia deseada, añade el pollo desmenuzado y la cebolleta picada. Cocina a fuego lento por un corto tiempo más, revolviendo constantemente para evitar que las gachas se peguen al fondo de la olla. Finalmente, sazona con 1 cucharada de sal al gusto, y ajusta con sal o pimienta adicional si lo deseas. ¡Tus deliciosas gachas de pollo están listas para disfrutar calientes!
