Sopa de Pollo con Ginseng Coreano (Dak Gomtang) Sencilla y Saludable
Alternativa Rápida y Saludable al Samgyetang para Chobok: Receta de Dak Gomtang con Ginseng Coreano y Pollo
En lugar de un pollo entero, compré un paquete de pollo troceado para saltear. También compré una bolsa de Hwanggi (raíz de Astragalus) en el supermercado. Añadí ginseng coreano de 6 años congelado, unos cuantos azufaifos (dátiles chinos) y cocí todo con agua durante 30 minutos para crear esta sencilla Sopa de Pollo con Ginseng, nuestro plato familiar para Chobok (el primer día más caluroso del verano).
Ingredientes Principales- 1 kg de pollo troceado para saltear (1 paquete)
- 1 raíz de ginseng coreano (Susam)
- 2 tallos de Hwanggi seco (Raíz de Astragalus)
- 5 azufaifos secos
- 12 tazas de agua (aprox. 2.4L)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el Hwanggi seco (raíz de Astragalus) para darle profundidad a la sopa de pollo. Usé aproximadamente 2 tallos de una bolsa disponible en el supermercado. Enjuáguelos bien bajo el chorro de agua y colóquelos en el fondo de su olla.
Step 2
Saque una raíz de ginseng coreano de 6 años que se guardaba congelada. Descongélela suavemente, luego enjuáguela bien para eliminar cualquier resto de tierra. Córtela en diagonal en trozos de aproximadamente 1-2 cm de grosor. El aroma único y el sabor ligeramente amargo del ginseng añadirán un sabor sofisticado a la sopa de pollo.
Step 3
Añada el ginseng cortado y 5 azufaifos enjuagados a la olla. Los azufaifos aportan un dulzor sutil y ayudan a neutralizar cualquier olor a caza del pollo.
Step 4
Ahora, vierta 12 tazas (aproximadamente 2.4 litros) de agua en la olla. Cúbrala con una tapa y prepárese para llevarla a ebullición a fuego alto.
Step 5
Prepare el paquete de 1 kg de pollo troceado para saltear. Enjuague las piezas de pollo varias veces bajo agua fría corriente para eliminar la sangre. Recorte cualquier piel suelta o trozos grasos visibles. También es importante retirar los coágulos de sangre que se encuentren entre los huesos para asegurar un caldo claro y limpio.
Step 6
Con las 12 tazas de agua en la olla, coloque la tapa y ajuste el fuego a alto. Espere hasta que el agua hierva vigorosamente por todas partes.
Step 7
Una vez que el agua esté hirviendo fuertemente, añada con cuidado las piezas de pollo preparadas a la olla.
Step 8
Mantenga el fuego alto después de añadir el pollo y déjelo hervir brevemente. Retire con una espumadera cualquier impureza o espuma que suba a la superficie durante esta primera ebullición. Este paso es crucial para conseguir un caldo claro.
Step 9
Después de retirar la espuma, abra ligeramente la tapa de la olla y reduzca el fuego a medio. Deje que hierva a fuego lento durante 30 minutos, permitiendo que el pollo y los aromáticos infundan sus sabores en el caldo.
Step 10
¡Después de 30 minutos, un caldo de pollo blanco lechoso y rico está listo! Un consejo profesional: si lo cocina el día anterior y lo recalienta a la mañana siguiente, el caldo será aún más rico y profundo en sabor. De hecho, yo lo preparé el día anterior.
Step 11
Sirva la sopa de pollo terminada en cuencos. Adorne generosamente con cebolleta recién picada y sazone con sal y pimienta al gusto. Esto constituye una comida abundante y satisfactoria, especialmente cuando se sirve con un cuenco de arroz.
