Sopa de Pollo Blanca y Rica (Dak Gomtang)
¡Sopa de Pollo Blanca Nutritiva para Toda la Familia!
Pensando en una comida nutritiva para mi hijo, decidí preparar Dak Gomtang, una clásica sopa coreana de pollo cocida a fuego lento hasta obtener una consistencia lechosa. Hecha con un pollo entero, esta sopa no solo es deliciosa sino también increíblemente nutritiva, perfecta para mejorar la salud y la energía. Es un plato reconfortante y satisfactorio que toda la familia puede disfrutar.
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (preferiblemente de corral o para cocido)
- 1 cebolleta (para decorar)
- 1-2 chiles coreanos (opcional, para porciones de adultos)
Ingredientes para el Caldo- 1 paquete de hierbas para caldo (o anchoas secas, alga kombu, abadejo seco)
- 1 cebolleta (para el caldo, principalmente la parte blanca)
- 1 cebolla (lavada a fondo, con piel)
- 10 dientes de ajo (enteros)
- 1 paquete de hierbas para caldo (o anchoas secas, alga kombu, abadejo seco)
- 1 cebolleta (para el caldo, principalmente la parte blanca)
- 1 cebolla (lavada a fondo, con piel)
- 10 dientes de ajo (enteros)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es importante preparar el pollo a fondo. Retire la parte grasa de la cola del pollo. Enjuague el pollo bajo agua fría corriente, frotándolo suavemente con un poco de vinagre. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y asegura un sabor más limpio en la sopa.
Step 2
En una olla grande, añada todos los ingredientes para el caldo (paquete de hierbas, cebolleta para el caldo, cebolla y ajos enteros). Coloque el pollo entero en la olla. Cubra con suficiente agua para sumergir completamente el pollo. Lleve a ebullición a fuego alto durante 10 minutos, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido. Puede comprobar si está hecho pinchando la parte más gruesa del muslo con un pincho; deben salir jugos claros.
Step 3
La primera etapa de cocción del pollo y los aromáticos ha finalizado, resultando en un caldo blanco. Retire con cuidado el pollo cocido de la olla. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina para obtener un líquido claro.
Step 4
Una vez que el pollo cocido se haya enfriado un poco, desmenuce la carne de los huesos. Mantenga los huesos separados para su uso posterior. Desmenuce la carne de pollo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 5
Regrese los huesos de pollo separados al caldo colado. Vuelva a llevar la sopa a fuego lento a fuego medio-bajo y continúe cocinando durante otros 20 a 30 minutos. Cocinar los huesos por más tiempo extraerá más sabor y minerales, haciendo el caldo aún más rico y blanco.
Step 6
Después de cocinar a fuego lento con los huesos, el caldo de Dak Gomtang se ha vuelto maravillosamente rico y blanco, ¡casi como leche! Retire cualquier impureza que suba a la superficie durante la cocción para un sabor aún más limpio.
Step 7
Ahora, agregue la carne de pollo desmenuzada de nuevo al rico caldo. Si lo desea, puede añadir rábano cortado en dados y cocinar hasta que el rábano se vuelva translúcido. Este paso añade un dulzor refrescante a la sopa. ¡Su delicioso Dak Gomtang está casi listo!
Step 8
Para la comida de su bebé, sirva el pollo desmenuzado y el caldo claro sin ningún condimento añadido en un plato para bebés. El tierno pollo y el caldo ligero proporcionarán una comida nutritiva para su pequeño.
Step 9
Para las porciones de adultos, coloque un tazón de arroz en una olla de barro tradicional (ttukbaegi), vierta generosas cantidades del caldo blanco y el pollo desmenuzado sobre él. Decore con cebolleta picada fresca. Para un toque picante, añada chiles coreanos en rodajas. ¡Esto crea una comida abundante y satisfactoria! Una pizca de pimienta negra también realza el sabor. 🙂
