Sopa de Pasteles de Arroz con Ostras Arcoíris (Osaek Gul Tteokguk): Un Sabor Casero Saludable Para Hacer el Año Nuevo Más Especial
Sopa de Pasteles de Arroz con Ostras Arcoíris de Osaek Nongjang – Una Tteokguk Especial Llena de Salud y Fortuna para el Año Nuevo
Mientras el Año Nuevo llega, reflexionamos sobre el año que ha pasado como una flecha. Para marcar el final de 2019 y dar la bienvenida al esperanzador año 2020, presentamos una tteokguk especial de ostras hecha con coloridos pasteles de arroz de ‘Osaek Nongjang’. Los vibrantes y multicolores pasteles de arroz, combinados con ostras frescas y aderezos cuidadosamente preparados, ofrecen un sabor rico rebosante de la salud y la buena fortuna del Año Nuevo. Será el plato perfecto para comenzar un cálido Año Nuevo con su familia.
Ingredientes Principales- 200g de pasteles de arroz multicolores (tteok) (previamente remojados en agua fría)
- 5 tazas de caldo de anchoas (hecho con algas kombu, cebolla y cebolleta para un sabor refrescante)
- 70g de ostras frescas (limpias y preparadas)
- 1 huevo (para hacer el aderezo de tortilla)
- Un poco de alga nori desmenuzada (gim) (para aderezo)
- Un poco de semillas de sésamo tostadas (para aderezo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare un sabroso caldo de anchoas. En una olla, agregue 5 tazas de agua, luego añada anchoas secas para caldo, algas kombu, una cebolla picada gruesa y cebolleta. Cocine a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, luego cuele los sólidos para obtener un caldo limpio y refrescante.
Step 2
¿Hagamos un delicado y hermoso aderezo de huevo? Separe la clara y la yema en dos pequeños recipientes. Aplane ligeramente una sartén antiadherente calentada a fuego bajo. Vierta la clara de huevo finamente y cocine. Haga lo mismo con la yema. Una vez completamente enfriados, córtelos en forma de rombo para decorar.
Step 3
¡Un secreto para realzar el sabor de las ostras frescas! Coloque las ostras limpias en una sartén y saltee ligeramente con aproximadamente 1/2 cucharadita de salsa de soja para platos sazonados (ganjang). No deseche el líquido liberado por las ostras; guárdelo para usarlo más tarde al sazonar la tteokguk. Este salteado reduce el olor a pescado y realza el sabor salado.
Step 4
Ahora es el momento de cocinar la tteokguk. Escurra los pasteles de arroz multicolores que fueron pre-remojados en agua fría, y agréguelos al caldo de anchoas hirviendo. Continúe cocinando durante unos 3-4 minutos hasta que los pasteles de arroz se vuelvan translúcidos y tiernos. Revuelva ocasionalmente para evitar que los pasteles de arroz se peguen al fondo.
Step 5
Una vez que los pasteles de arroz estén cocidos, agregue el líquido de ostras reservado del salteado al caldo para ajustar el sazón. Puede agregar un poco más de salsa de soja o sal al gusto. Cocine a fuego lento brevemente de nuevo después de agregar las ostras, teniendo cuidado de no cocinarlas demasiado hasta que se pongan duras. Sirva la tteokguk preparada en cuencos.
Step 6
Finalmente, organice artísticamente los aderezos preparados en la parte superior para completar la tteokguk. Agregue el aderezo de huevo en rodajas, el alga nori desmenuzada y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Su colorida tteokguk de ostras está lista. ¡Disfrute de una sopa de Año Nuevo cálida y saludable con sus seres queridos!
