Sopa de Pasta de Soja con Mejillones y Col Verde
¡Una Sabrosa Sopa de Col Verde Fresca y Mejillones tiernos!
Les traigo una deliciosa sopa de pasta de soja (Doenjang) preparada con col verde (Eolgalibaechu) recién recibida de una amiga y mejillones precocidos del congelador. Es un plato reconfortante y nutritivo, perfecto para los días frescos. Pueden ajustar el nivel de picante según su preferencia, haciéndolo apto para todos.
Ingredientes Principales- Col verde (Eolgalibaechu) 300g
- Mejillones precocidos congelados 200g
- Tofu firme 1 bloque (aprox. 300g)
- Paquete de caldo de anchoas 1 (o 1 cucharada de semillas de chile secas para un toque picante)
Condimentos y Otros- Pasta de Soja (Doenjang) 2-3 cucharadas (comercial, tradicional)
- Pimiento rojo molido fino 1 cucharadita
- Ajo picado 1 cucharada
- Pimienta negra, una pizca
- Vino de cocina (Mirin o Sake) 1 cucharada
- Pasta de Soja (Doenjang) 2-3 cucharadas (comercial, tradicional)
- Pimiento rojo molido fino 1 cucharadita
- Ajo picado 1 cucharada
- Pimienta negra, una pizca
- Vino de cocina (Mirin o Sake) 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos un caldo claro y refrescante para nuestra sopa. Coloque el paquete de caldo de anchoas (o las semillas de chile secas si prefiere un sabor más picante) en una olla con agua y llévelo a ebullición vigorosa durante 5 minutos para extraer los sabores. (Consejo: Para un toque extra de sabor picante, añada 1 cucharada de semillas de chile secas al paquete de caldo mientras se cocina a fuego lento. Ajuste según su gusto.)
Step 2
Enjuague los mejillones precocidos congelados bajo agua fría corriente 1-2 veces. Como ya están cocidos, este paso es principalmente para eliminar cualquier cristal de hielo o impureza.
Step 3
Es importante lavar bien la col verde. Recorte los extremos inferiores de la col. Luego, sumerja las hojas en agua fría y muévalas suavemente, enjuagando 2-3 veces para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Step 4
Corte el tofu firme en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente cubos de 2 cm. Si los corta demasiado pequeños, podrían deshacerse durante la cocción, así que procure un tamaño manejable.
Step 5
Una vez que el caldo esté hirviendo, es hora de añadir la pasta de soja (Doenjang). Para asegurar una consistencia suave, puede colocar la pasta de soja en un colador de malla fina sobre la olla y disolverla con una cuchara, removiendo suavemente.
Step 6
Añada los mejillones enjuagados, la col verde lavada y el tofu en cubos al caldo hirviendo. Vuelva a llevar la sopa a ebullición vigorosa a fuego alto.
Step 7
Cuando la sopa vuelva a hervir vigorosamente, incorpore el pimiento rojo molido fino, el ajo picado, la pimienta negra y el vino de cocina. Reduzca el fuego a medio-bajo y déjela cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Esto permitirá que la col se ablande y que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 8
Finalmente, pruebe la sopa y ajuste la sazón según sea necesario. Si está sosa, añada una pizca de sal para alcanzar el sabor deseado. ¡Sírvala caliente con un tazón de arroz blanco para una comida verdaderamente satisfactoria!
