Sopa de Pasta de Soja con Espinaca Malabar (Auk): Refrescante y Nutritiva
Cómo Preparar Espinaca Malabar (Auk) y sus Beneficios para la Salud
La espinaca Malabar (Auk) es una ‘reina de las verduras’, rica en proteínas y calcio, además de vitaminas, minerales y fibra dietética. Sus beneficios son amplios: promueve la salud ósea, mejora la vista, fortalece el sistema inmunológico, previene enfermedades cardiovasculares, ayuda con la anemia, alivia el estreñimiento, reduce la hinchazón y estimula la lactancia. Es muy recomendable para todas las edades, desde niños en crecimiento hasta ancianos, y especialmente beneficiosa para las mujeres embarazadas, a veces sustituyendo a la sopa de algas marinas. Aunque la espinaca Malabar tiene una naturaleza refrescante, ideal para reducir el calor corporal, aliviar la resaca y tratar afecciones de la piel por calor interno, aquellas personas con constitución más fría deben consumirla con moderación. Sin embargo, sus cualidades refrescantes la convierten en un plato perfecto para el verano.
Ingredientes Principales- 200g de Espinaca Malabar (Auk)
- 2 cucharadas de Pasta de Soja (Doenjang)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 2cm de Rábano (Mu)
- 1-2 Patatas
- 1/2 Cebolla
- 5 tazas de Agua de Arroz o Caldo de Verduras (1L)
- Algas Secas (Kelp, para el caldo)
- 1-2 cucharadas de Camarones Secos (para dar sabor)
- 1/2 cucharada de Pasta de Chile Rojo (Gochujang)
- 1 cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- Una pizca de Sal
- Un poco de Cebolleta
- 1-2 Chiles Cheongyang (opcional, al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la espinaca Malabar fresca. Corta los tallos gruesos o pela la piel fibrosa exterior de los tallos. Para pelar los tallos, corta suavemente el extremo, sujétalo y tira hacia abajo; la piel debería desprenderse fácilmente. Si los tallos son excesivamente gruesos, es mejor descartarlos para un caldo más limpio.
Step 2
Enjuaga la espinaca Malabar preparada a fondo bajo agua corriente varias veces. Mientras enjuagas, frota y aprieta suavemente las hojas de espinaca para eliminar cualquier amargor y evitar una textura viscosa en la sopa. Continúa enjuagando hasta que el agua verde intenso se aclare.
Step 3
Exprime el exceso de agua de la espinaca enjuagada y córtala en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm de largo). En un bol, combina la espinaca cortada con 2 cucharadas de pasta de soja y 1 cucharada de ajo picado. Masajea suavemente los ingredientes para sazonar la espinaca. Marinarla de antemano asegura que los sabores se infundan bien.
Step 4
En una olla, vierte 5 tazas (1L) de agua de arroz o caldo de verduras. Añade el rábano cortado en rodajas finas, las patatas peladas y cortadas en cubos, y la cebolla en rodajas. Lleva a ebullición después de retirar las algas secas si se usaron para el caldo.
Step 5
Una vez que el rábano y las patatas estén tiernos, agrega la espinaca Malabar previamente sazonada a la olla. Incorpora 1/2 cucharada de pasta de chile rojo para añadir color y profundidad de sabor. Añade la pasta de chile gradualmente para evitar que la sopa quede demasiado espesa o abrumadora.
Step 6
Agrega 1-2 cucharadas de camarones secos para realzar el sabor sabroso del caldo y deja que hierva a fuego lento un poco más. Los camarones secos añadirán una profundidad maravillosa a la sopa. Finalmente, añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa y ajusta la sazón con sal a tu gusto.
Step 7
Termina añadiendo cebolleta picada y, opcionalmente, chiles Cheongyang cortados. Cocina a fuego lento brevemente. ¡Tu deliciosa, reconfortante y refrescante sopa de pasta de soja con espinaca Malabar está lista para ser disfrutada caliente!
