Sopa de Pasta de Soja con Col Primaveral y Berro (봄동 냉이 된장국)
Una Refrescante Sopa de Doenjang con Col Primaveral y Berro
La col primaveral (bomdong) es una de las primeras verduras que anuncian la llegada de la primavera. Es rica en betacaroteno, un precursor de la Vitamina A, y está repleta de minerales como potasio, calcio y fósforo, lo que la hace beneficiosa para prevenir la anemia. El berro (naengi), una verdura alcalina abundante en proteínas y vitaminas, es excelente para combatir la fatiga y la somnolencia primaveral. ¡Experimente la esencia de la primavera con esta deliciosa sopa de doenjang, hecha con berro fragante y vibrante col primaveral!
Ingredientes- Col primaveral (bomdong) 240g
- Berro (naengi) 100g
- Almejas 400g
- Cubitos de caldo de mariscos 3
- Doenjang (pasta de soja coreana) 2 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1/2 cucharada
- Cebolleta 1/2
- Ajo picado 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las almejas. Disuelva 1 cucharada de sal en agua en un bol, añada las almejas, cubra el bol con una bolsa de plástico negra y déjelas purgar durante aproximadamente 1 hora. Este proceso elimina cualquier arenilla o arena de las almejas, asegurando un sabor más limpio.
Step 2
¡El fragante berro es la clave del sabor! Raspe suavemente los extremos de las raíces del berro con un cuchillo para eliminar las raíces finas o la suciedad. Enjuague bien el berro bajo agua corriente para lavar toda la tierra, luego escúrralo bien en un colador.
Step 3
La col primaveral añadirá un toque refrescante de primavera a nuestra sopa. Recorte la base dura de la col primaveral y luego lave cuidadosamente las hojas. De manera similar, escúrrala en un colador.
Step 4
Si las hojas de la col primaveral son bastante grandes, córtelas por la mitad. Esto hará que se cocinen de manera más uniforme y sean más fáciles de comer.
Step 5
Para las cebolletas, córtelas en diagonal en lugar de picarlas finamente. Esto añadirá un dulzor y aroma sutiles a la sopa, así como una apariencia más atractiva.
Step 6
Ahora, hagamos la base de la sopa. En una olla, combine los cubitos de caldo de mariscos y las almejas depuradas. Añada suficiente agua para cubrirlas y llévelo a ebullición. Deje que hierva a fuego lento para crear un caldo sabroso a partir de las almejas y el caldo.
Step 7
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, es hora de disolver el doenjang y el gochujang. Tamizar el doenjang y el gochujang a través de un colador de malla fina en el caldo ayudará a que se disuelvan suavemente sin grumos, lo que resultará en una sopa más limpia y rica.
Step 8
Añada la col primaveral preparada al caldo con el doenjang y el gochujang disueltos. La col primaveral se ablandará al cocinarse, añadiendo su dulzura natural a la sopa.
Step 9
Una vez que la col primaveral se haya ablandado ligeramente, añada el fragante berro. Tenga cuidado de no cocinar en exceso el berro, ya que su delicado aroma puede disiparse con una cocción prolongada. Cocínelo solo el tiempo suficiente para que esté tierno.
Step 10
Ahora, incorpore 1 cucharada de ajo picado para realzar las notas saladas. El ajo intensificará el umami del doenjang guk. Deje que todo hierva a fuego lento juntos por un corto tiempo para que los sabores se mezclen.
Step 11
Verifique si la col primaveral y el berro están tiernos. Finalmente, añada las cebolletas en rodajas y deje que la sopa hierva a fuego lento brevemente una vez más. Ajuste el fuego para evitar que la sopa se reduzca demasiado y sazone con doenjang o sal adicional al gusto. ¡Su deliciosa sopa de col primaveral y berro con doenjang está lista!
