Sopa de Pasta de Soja con Berro de Primavera (Naengi Doenjang Guk) Aromática y Reconfortante
Delicia Primaveral Aromática: La Armonía Perfecta de Berro y Reconfortante Sopa de Pasta de Soja (Naengi Doenjang Guk)
¿Qué tal una reconfortante sopa de pasta de soja (Doenjang Guk) con berro silvestre (Naengi), una joya de temporada de marzo? El delicado aroma de esta verdura silvestre de primavera se combina a la perfección con el profundo y sabroso sabor de la pasta de soja casera, convirtiéndola en un plato ideal para revitalizar el apetito en esta estación. Aportez la energía vibrante de la primavera a su mesa con esta receta sencilla pero profundamente satisfactoria.
Ingredientes Base- 200 g de berro silvestre fresco (Naengi)
- 10 anchoas secas (para el caldo)
- 2 trozos de alga kombu (aproximadamente 5×5 cm cada uno)
- 2 cucharadas de pasta de soja casera (Doenjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 tallo de cebolleta
- 1 pimiento picante coreano (opcional, para un toque más picante)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang, opcional, para ajustar la sazón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el aromático berro silvestre. Como las raíces suelen acumular tierra, raspe suavemente la capa exterior de las raíces con el dorso de un cuchillo. Luego, enjuague las verduras varias veces bajo agua corriente para eliminar toda la suciedad y los residuos. Este es el primer paso crucial para disfrutar del sabor puro y fresco del Naengi.
Step 2
Si alguna de las porciones de berro silvestre preparadas es demasiado grande, córtela por la mitad o en 2-3 trozos para que sea más fácil de comer. Esto hará que la sopa sea más agradable al paladar y evitará que las verduras se deshagan demasiado durante la cocción.
Step 3
¡Ahora, preparemos un delicioso caldo de anchoas y kombu! En una olla, combine 1.5 litros (aproximadamente 7-8 tazas) de agua fría con 10 anchoas secas y 2 trozos de alga kombu. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos más para extraer el profundo sabor umami de las anchoas y el kombu. Asegúrese de retirar el kombu después de unos 10 minutos, ya que cocinarlo demasiado tiempo puede liberar un sabor amargo.
Step 4
Una vez listo el caldo, retire con cuidado y deseche las anchoas y el kombu. Apague el fuego o redúzcalo al mínimo. Agregue 2 cucharadas de pasta de soja casera (Doenjang) y revuelva hasta que esté completamente disuelta y bien combinada con el caldo. Es importante asegurarse de que la pasta se incorpore suavemente sin grumos para obtener una sopa más clara. Disolver la pasta de antemano ayuda a crear un caldo más limpio.
Step 5
Cuando el caldo con la pasta de soja disuelta comience a hervir de nuevo, agregue los 200 g de berro silvestre preparado. Déjelo hervir vigorosamente hasta que las verduras estén ligeramente marchitas. Cocinar en exceso el Naengi puede disminuir su aroma y hacerlo duro, así que intente cocinarlo solo unos minutos después de agregarlo.
Step 6
Finalmente, mejoremos el sabor. Incorpore 1 cucharada de ajo picado. Añada la cebolleta cortada en rodajas (1 tallo) y el pimiento picante coreano (1 unidad, si lo usa). Remueva suavemente. Pruebe la sopa y si necesita más salinidad, agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) para ajustar. Cocine a fuego lento por un momento más hasta que todos los sabores se mezclen. ¡Su aromática y reconfortante sopa de pasta de soja con berro silvestre estará ahora lista para ser disfrutada!
