Sopa de Pancita de Repollo y Carne de Res (Sundae Guk) – ¡Sabrosa y Reconfortante!
Receta de Sundae Guk de Carne de Res y Tallos de Repollo Chino, Hecha con Sobras
¡Prepara un Sundae Guk profundo y sabroso utilizando los tallos de repollo chino sobrantes de la preparación de kimchi y carne de res fresca. La armoniosa combinación de un caldo picante, tallos tiernos de repollo y sundae masticable es excepcional. La adición de polvo de perilla al final realza su aroma a nuez, haciéndola aún más deliciosa. ¡Es la comida contundente perfecta para acompañar un tazón de arroz!
Ingredientes Principales- Carne de res para sopa (en trozos) 300g
- Salchicha de sangre (Sundae) 200g
- Tallos de repollo chino (hojas jóvenes) 1 cabeza
- Cebolleta 1 unidad
- Cebollino 1 puñado
Instrucciones de preparación
Step 1
Para preparar un Sundae Guk sustancioso, primero, ten listos 300g de carne de res para sopa, 200g de sundae cortado en trozos del tamaño de un bocado, 1 cabeza de tallos de repollo chino sobrantes de la preparación de kimchi, 1 cebolleta y 1 puñado de cebollino. ¡Los ingredientes frescos son la base de una sopa deliciosa!
Step 2
El primer secreto para un caldo profundo y rico: ¡Coloca la carne de res para sopa en una olla y cocínala desde el principio. El caldo que suelta la carne realzará el perfil de sabor de la sopa.
Step 3
Mientras la carne de res se cocina hasta que esté tierna en el caldo, lava bien los tallos de repollo chino preparados y hiérvelos en agua hirviendo vigorosamente hasta que se ablanden. Es importante no cocinar en exceso los tallos de repollo hasta que estén demasiado blandos.
Step 4
Una vez que los tallos de repollo estén hervidos, córtalos en trozos manejables. En un bol grande, combina 1 cucharadita de doenjang, 3 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de ajo picado y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Mézclalos bien masajeando suavemente con las manos (job-job). Sazonar adecuadamente los tallos de repollo es clave.
Step 5
Corta los aromáticos cebollinos en trozos de aproximadamente 3-4 cm y resérvalos. También, corta el sundae en trozos grandes del tamaño de un bocado. La frescura del cebollino y la textura masticable del sundae añadirán una textura especial a la sopa.
Step 6
Cuando la carne de res esté bien cocida y tierna, añade los tallos de repollo chino pre-sazonados a la olla y cocina a fuego lento juntos. Los tallos de repollo crearán un perfil de sabor más profundo a medida que se mezclan con el caldo de carne.
Step 7
Cocina a fuego lento hasta que el caldo se reduzca y los sabores se intensifiquen. Cuanto más tiempo cocine, más se mezclarán el sabor sabroso de los tallos de repollo y el umami de la carne de res, creando un sabor más rico. Sazona la sopa con 2 cucharadas de saeu-jeot para el toque final. Usar camarones salados realza el umami y hace la sopa aún más deliciosa.
Step 8
¡Ahora casi está listo! Justo antes de servir, añade el sundae y el cebollino a la olla con todos los ingredientes mezclados y lleva a ebullición suave. Si lo deseas, agrega una generosa cantidad de semillas de perilla molidas para un sabor adicional a nuez, completando tu elevado Sundae Guk de Carne de Res y Tallos de Repollo Chino. ¡Disfruta tu comida!
