Sopa de Ostras Refrescante y Deliciosa (Receta de Baek Jong-won con Consejos de Limpieza)
Cómo Preparar Sopa de Ostras al Estilo Baek Jong-won: Desde la Limpieza de las Ostras hasta un Final Sabroso
Disfrute de la frescura del mar con esta sopa de ostras clara y refrescante, cocinada a la perfección con la receta de Baek Jong-won. Esta guía detallada incluye consejos sobre cómo limpiar las ostras y utilizar verduras, lo que la hace fácil de seguir para cualquier persona.
Ingredientes Principales
- 400g de ostras frescas
- 1/2 colinabo (kohlrabi)
- 1 seta ostra rey (king oyster mushroom)
- 5 hojas de berza de invierno (bomdong)
- 3 dientes de ajo
- 1/2 bloque de tofu
- 1 pimiento rojo
Condimentos
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado fermentada (액젓)
- 1 cucharada de vinagre
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado fermentada (액젓)
- 1 cucharada de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a limpiar las ostras frescas a fondo. Es importante eliminar cualquier olor desagradable para obtener un sabor delicioso. Al limpiar las ostras, no necesita métodos complicados como usar jugo de rábano. Simplemente agregue un puñado de sal gruesa y revuelva suavemente con las manos. Esto ayudará a aflojar y eliminar todas las impurezas de la superficie de la ostra. Enjuáguelas un par de veces con agua corriente, ¡y sus ostras estarán perfectamente limpias y listas para usar!
Step 2
Ahora, preparemos las verduras que añadirán profundidad al caldo. Si bien el rábano se usa comúnmente en la sopa de ostras, aquí usaremos colinabo (kohlrabi) para una textura crujiente deliciosa. Pele el colinabo finamente y luego córtelo en juliana, similar a cómo se afila un lápiz. Si tiene calabacín, añade una suavidad agradable a la sopa, pero si no, usar repollo de invierno (bomdong) como sustituto también funciona maravillosamente. Concéntrese en usar las hojas del bomdong.
Step 3
En una olla, agregue el colinabo preparado y agua. Lleve a ebullición. El colinabo comenzará a ablandarse e infundirá al caldo con su sutil sabor.
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, agregue el bomdong y las setas ostra rey preparadas. Recomendamos agregar el bomdong hacia el final, ya que puede perder su color vibrante y volverse demasiado blando si se cocina en exceso. Corte las setas ostra rey en trozos del tamaño de un bocado y agréguelas a la olla también.
Step 5
Ahora, agregue las ostras limpias y el tofu suave. Tenga cuidado de no cocinar en exceso las ostras y el tofu, ya que su textura puede cambiar. Deje que la sopa hierva a fuego lento brevemente después de agregarlos hasta que todo esté caliente y las ostras estén cocidas. Los ingredientes se mezclarán maravillosamente para crear una deliciosa sopa de ostras.
Step 6
Finalmente, agregue el ajo picado para realzar el sabor y el pimiento rojo para darle un toque de color. Sazone la sopa con salsa de pescado fermentada al gusto. ¡El ingrediente secreto que realza la sopa de ostras es el vinagre! Una cucharada de vinagre agregada al final no solo elimina cualquier posible sabor a pescado de las ostras, sino que también aumenta el umami general, lo que resulta en una sopa increíblemente refrescante y sabrosa.
