Sopa de Miso Coreano (Doenjang Jjigae) con Ortigas de Primavera: Receta Aromática
Delicioso Doenjang Jjigae con Ortigas Frescas de Primavera
¡Con la llegada de la primavera, las aromáticas ortigas brotan en los campos! He recogido una cesta llena de ortigas frescas. En la provincia de Gangwon, a menudo se prefiere el ‘makjang’ (un tipo de pasta de soja fermentada) al doenjang regular. Hoy, te mostraré cómo preparar un sabroso estofado de ortigas usando este sabroso makjang. Es un plato que reavivará tu apetito con el verdadero sabor de la primavera.
Ingredientes Principales
- 500 ml de caldo de anchoas y algas (o agua de arroz)
- 1 puñado de ortigas frescas (aprox. 80g)
- 1/4 bloque de tofu suave o regular
- 1 cucharada de makjang o doenjang (pasta de soja coreana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparación de las Aromáticas Ortigas: Este es el primer paso crucial para resaltar el mejor sabor de las ortigas frescas.
Step 2
Las ortigas son más deliciosas cuando se cosechan en primavera. Evita las demasiado gruesas o viejas, ya que pueden volverse duras. Elige ortigas frescas y tiernas. Limpia cuidadosamente la tierra de entre las hojas y las raíces. Sostén las raíces y agita las hojas bajo agua corriente para lavarlas. Es importante enjuagarlas a fondo varias veces hasta que no salga más tierra. Remojarlas brevemente en agua antes de enjuagar puede facilitar la limpieza.
Step 3
Esta es aproximadamente la cantidad de un puñado de ortigas preparadas. Usar una cantidad generosa dará como resultado un sabor más rico.
Step 4
Corta las ortigas limpias en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm de largo). Corta el tofu en cubos pequeños, de tamaño similar a las ortigas. Preparar los ingredientes de esta manera hará que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 5
Cociendo a Fuego Lento el Sabroso Makjang (o Doenjang): Vierte 500 ml del caldo preparado en una olla y llévalo a ebullición. Una vez que el caldo esté hirviendo, agrega 1 cucharada de makjang (o doenjang) y revuelve bien para disolver. Si tu makjang no contiene chile en polvo, puedes agregar 1/2 cucharada de hojuelas finas de gochugaru (chile coreano) al doenjang para darle un toque sutil. (Opcional)
Step 6
Cuando el caldo comience a hervir nuevamente, agrega suavemente las ortigas preparadas. Esto permitirá que su fragante aroma se infunda en la sopa.
Step 7
Una vez que la sopa vuelva a hervir a borbotones, es hora de agregar el siguiente ingrediente.
Step 8
Finalmente, agrega el tofu cortado en cubitos y deja que hierva a fuego lento brevemente. Revuelve suavemente para evitar que el tofu se deshaga. Es mejor no cocinar demasiado las ortigas, ya que su delicado aroma puede disminuir y su textura volverse blanda. Cocinar a fuego lento brevemente después de agregar el tofu es clave para preservar el sabor fresco de primavera de las ortigas.
Step 9
Puedes añadir cebolleta picada u otras verduras si lo deseas, pero hoy elegí centrarme únicamente en el aroma profundo y fresco de las ortigas. ¡Disfruta de tu delicioso doenjang jjigae de ortigas!
