Sopa de Miso con Ortiga de Primavera (Naengi) Aromática y Nutritiva
Plato de Temporada de Primavera: Cómo Hacer Sopa de Miso con Ortiga | Potenciando el Sabor con Extracto de Caldo de Huesos de Res (Hanwoo) de Cheongsong
Les presentamos una fragante sopa de miso con ortiga, ¡llena de la esencia de la primavera! Es un plato saludable, fácil de preparar y excelente para prevenir resfriados. En particular, al añadir el extracto de caldo de huesos de res (Hanwoo) de Cheongsong, se crea un caldo profundamente sabroso que armoniza maravillosamente con el sutil aroma de las ortigas. Esta sopa de miso con ortiga de temporada de primavera es perfecta para estimular el apetito y ofrecer una comida reconfortante durante los cambios de estación. ¡Asegúrense de probar a prepararla!
Ingredientes Básicos- 3 cucharadas de sabrosa pasta de miso
- 190 g de fragantes ortigas de primavera (Naengi)
- 2 L de agua clara
- 1 chile rojo, en rodajas
- 1 chile verde coreano (Cheongyang), en rodajas
- 1/4 cebolleta, en rodajas
- 1 cucharada de polvo de hongo shiitake
- 1 paquete de Extracto de Caldo de Huesos de Res (Hanwoo) de Cheongsong
- Un poco de salsa de soja para sazonar (al gusto)
Ingredientes para Caldo Claro- 1 anchoa seca (Dibori)
- 1 trozo de cáscara de cebolla
- 2 raíces de cebolleta
- 2 rodajas de jengibre fresco, cortado en láminas finas
- 10 anchoas secas (tamaño mediano)
- 6 rodajas de rábano
- 1 anchoa seca (Dibori)
- 1 trozo de cáscara de cebolla
- 2 raíces de cebolleta
- 2 rodajas de jengibre fresco, cortado en láminas finas
- 10 anchoas secas (tamaño mediano)
- 6 rodajas de rábano
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen las ortigas frescas. Retiren las hojas marchitas o dañadas y recórtenlas cuidadosamente.
Step 2
Las raíces y las hojas de las ortigas a veces pueden retener tierra, así que enjuáguenlas a fondo bajo el chorro de agua varias veces hasta que estén perfectamente limpias. Coloquen las ortigas lavadas en un colador para que escurran.
Step 3
Coloquen el rábano, las raíces de cebolleta, la cáscara de cebolla, el jengibre en láminas, las anchoas secas (Dibori) y las anchoas secas medianas dentro de una bolsa para caldo (o gasa). Usar una bolsa para caldo facilita la extracción de los ingredientes más tarde.
Step 4
Viertan 2 litros de agua clara en una olla y llévenla a ebullición a fuego alto.
Step 5
Una vez que el agua comience a hervir, añadan 1 paquete del Extracto de Caldo de Huesos de Res (Hanwoo) de Cheongsong para enriquecer el caldo. El extracto de caldo de huesos añadirá umami y profundidad a la sopa.
Step 6
Añadan la bolsa de caldo preparada a la olla y déjenla cocer a fuego lento juntos.
Step 7
Tapad la olla con una tapa y cocinen a fuego medio durante unos 10-15 minutos para permitir que los sabores del caldo se infusionen completamente.
Step 8
Una vez que el caldo haya reposado lo suficiente, disuelvan las 3 cucharadas de pasta de miso en la sopa. Pueden hacerlo colocando el miso en un cucharón o tamiz y revolviéndolo en el caldo caliente hasta que esté completamente incorporado. Asegúrense de que no queden grumos.
Step 9
Una vez disuelto el miso, retiren y descarten la bolsa de caldo. Retirar la bolsa dará como resultado una sopa más clara.
Step 10
Prueben la sopa y ajusten el sazón. Si no está lo suficientemente salada, añadan un poco más de pasta de miso, teniendo en cuenta que la salinidad de la pasta de miso puede variar.
Step 11
Añadan 1 cucharada de polvo de hongo shiitake para realzar el sabor umami de la sopa y mezclen bien.
Step 12
Añadan las ortigas preparadas a la sopa y lleven a ebullición brevemente. Las ortigas pierden su fragancia si se hierven demasiado tiempo, así que cocínenlas solo durante 1-2 minutos después de añadirlas.
Step 13
Finalmente, añadan la cebolleta en rodajas, el chile rojo y el chile verde coreano. Esto añadirá color y un toque picante.
Step 14
Tapad la olla de nuevo y déjenla cocer a fuego lento un poco más para permitir que los sabores de las verduras se mezclen con la sopa.
Step 15
Prueben la sopa de miso con ortiga por última vez. Si necesita más salinidad, añadan un poco de salsa de soja para terminar. Usar salsa de soja puede profundizar el perfil general del sabor.
Step 16
Sirvan la sopa de miso con ortiga terminada en cuencos. ¡Ahora han creado una deliciosa y fragante sopa de miso con ortiga de primavera, capturando la esencia de la temporada!
