Sopa de Miso con Hierbas de Primavera (Naengi Doenjang Guk)
Sopa Aromática y Sabrosa de Miso con Hierbas de Primavera: Un Sabor Primaveral
¡He notado que las verduras de primavera empiezan a aparecer en los mercados! Entre ellas, elegí mi favorita, el naengi (una hierba coreana), para preparar esta sopa de miso fragante y de profundo sabor. ¡Disfruta de esta sopa sencilla pero deliciosa, repleta de la fresca esencia de la primavera!
Ingredientes Principales
- 1 paquete de naengi fresco (hierbas coreanas)
- 1/2 bloque de tofu firme
- Un pequeño manojo de cebolletas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 puñado de repollo napa (albaegi)
Ingredientes para el Caldo
- 2 trozos de rábano
- 2 trozos de alga seca (dashima)
- 1 puñado de anchoas secas para caldo (dashimyeolchi)
- Agua de arroz (agua del enjuague del arroz)
- 2 trozos de rábano
- 2 trozos de alga seca (dashima)
- 1 puñado de anchoas secas para caldo (dashimyeolchi)
- Agua de arroz (agua del enjuague del arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para crear un caldo profundo y refrescante, primero, tuesta en seco 1 puñado de anchoas secas en una sartén a fuego bajo hasta que su aroma a pescado se disipe. Vierte agua de arroz en la sartén con las anchoas tostadas, añade 2 trozos de rábano y 2 trozos de alga seca, y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos para extraer un sabor intenso.
Step 2
Vamos a preparar el fragante naengi. Raspa cualquier suciedad de las raíces del naengi con el dorso de un cuchillo y retira las hojas amarillentas. Si alguna pieza es demasiado grande, córtala por la mitad a lo largo. Enjuaga bien el naengi preparado bajo agua corriente dos o tres veces para asegurarte de que no queden restos de tierra, luego escúrrelo en un colador.
Step 3
Prepara las verduras que armonizarán el sabor de la sopa. Pica el crujiente repollo napa en trozos del tamaño de un bocado. Pica el ajo (puedes preparar un poco para saltear y otro para la sopa, o picarlo todo a la vez). Pica finamente las cebolletas para usarlas como guarnición.
Step 4
Corta el tofu en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 a 2 cm, para obtener una textura tierna.
Step 5
Una vez que el caldo se haya infusionado, retira el rábano, las algas y las anchoas, dejando solo el caldo claro. Coloca el doenjang (pasta de miso) preparado en un colador fino y disuélvelo completamente en el caldo claro, asegurándote de que no queden grumos. Es mejor disolver el doenjang primero en un poco de agua fría para evitar que se formen grumos.
Step 6
Cuando el caldo con el doenjang disuelto comience a hervir, primero añade el repollo napa y el naengi preparado y deja que se cocinen. Una vez que las verduras estén ligeramente tiernas, añade el tofu cortado en cubos y cocina a fuego lento por un poco más. Finalmente, incorpora el ajo picado y las cebolletas picadas, y cocina a fuego lento brevemente. ¡Tu delicioso naengi doenjang guk, lleno del aroma de la primavera, está ahora completo!
